शुक्तो (तली हुई सब्जियां)

सामग्री

• •1 कच्चा केला
• •1 मूली
• •1 मध्यम आलू
• •1 करेला, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 1/2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
• •1/2 छोटा चम्मच मेथी के बीज
• •2 बड़े चम्मच खसखस
• •1 बड़ा चम्मच नमक स्वादानुसार
• •1/4 कप तेल
• •1 इंच ताजा अदरक

दिशाएँ

1. 11 बड़ा चम्मच सरसों के बीज और खसखस को गर्म पानी में भिगोएं।
2. 2कच्चे केले, मूली, आलू और बैंगन को लंबाई में 2 इंच लंबी पट्टियों में काटें।
3. 3कड़ाही में तेल गर्म करें। बैंगन के टुकड़े तलें, अलग रख दें। करेले के टुकड़े तलें, और अलग रख दें।
4. 4बचे हुए तेल में 1/2 छोटा चम्मच मेथी के बीज और सरसों के बीज भूनें। जब सरसों के बीज चटकने लगें, तो उन्हें कच्चे केले, मूली और आलू के साथ डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
5. 5जैसे ही आप सब्जियों को हिलाते हैं, भीगे हुए सरसों के बीज, खसखस और अदरक को मिक्सर में चिकना पेस्ट बनाएं।
6. 6सब्जियों को लगभग 5 से 7 मिनट तक भूनने के बाद, सब्जियों में पिसा हुआ मिश्रण डालें और लगभग 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। नमक डालें। साथ ही तले हुए करेले के टुकड़े और बैंगन के टुकड़े भी डालें।
7. 7अब लगभग 1/2 कप गर्म पानी डालें और कड़ाही को लगभग 5 मिनट के लिए ढक दें, कभी-कभार हिलाते रहें, यह जांचते रहें कि सब्जियां पक गई हैं या नहीं।
8. 8जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो उनके ऊपर लगभग 1 छोटा चम्मच मक्खन या घी डालें।
9. 9चावल के साथ परोसें।