कुरकुरी पपड़ीदार रोटी

सामग्री

• •2 1/4 चम्मच खमीर
• •1 कप उबलता हुआ पानी
• •1 बड़ा चम्मच तेल
• •1 बड़ा चम्मच नमक
• •1 बड़ा चम्मच चीनी
• •1 कप ठंडा पानी
• •6 कप आटा
• •2 अंडे की सफेदी, थोड़ी फेंटी हुई

दिशाएँ

1. 1पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार खमीर को गुनगुने पानी में नरम करें। उबलते पानी में तेल, नमक, चीनी, ठंडा पानी डालें। नरम किए गए खमीर के साथ मिलाएं। आधे आटे में मिलाएं और हल्के फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। बचा हुआ आटा डालें और गूंथें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे वाली सतह पर तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और रेशमी न हो जाए। कटोरे में रखें, ढकें और दोगुना होने तक उठने दें, नीचे दबाएं और फिर से उठने दें।
2. 2आटे को दो भागों में बांटें और प्रत्येक को एक गोल रोटी बनाएं। रोटियों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर दूर-दूर रखें। रोटियों को सूखने से बचाने के लिए पानी से ब्रश करें। चाकू से ऊपर चीरे लगाएं और पानी से ब्रश करें। रोटियों को दोगुना होने तक उठने दें। ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें और ओवन की निचली शेल्फ पर आधा उबलते पानी से भरी एक पाई प्लेट रखें। इस ब्रेड को कुरकुरापन के लिए भाप की आवश्यकता होती है।
3. 3400 डिग्री फारेनहाइट पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर गर्मी को 350 डिग्री फारेनहाइट तक कम करें और 45 मिनट और बेक करना जारी रखें। ब्रेड के तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, रोटियों को 1 फेंटी हुई अंडे की सफेदी और 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के ग्लेज़िंग मिश्रण से, या केवल पानी से ब्रश करें।