वरेन्यकी -- पकौड़े

सामग्री

• •4 कप आटा
• •1 अंडा
• •3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
• •1 1/2 कप दूध
• •आलू की भराई:
• •3 पाउंड आलू
• •1 कटा हुआ मक्खन में तला हुआ प्याज (मार्जरीन का उपयोग भी किया जा सकता है)

दिशाएँ

1. 13 कप आटा, अंडा, खट्टी क्रीम और दूध को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, 3 कप आटा, अंडा, खट्टी क्रीम और दूध को जोड़ें और मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, चौथा कप आटा तब तक जोड़ें और गूंधें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए (आपको इसे लचीला बनाने के लिए अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)।
2. 2आटे वाली मेज पर आटे को पाई क्रस्ट जितना पतला बेलें। कुकी कटर या गिलास से गोल आकार काटें। गोल आकार को अपनी हथेली में रखें और इसके बीच में एक चम्मच आलू की फिलिंग डालें।
3. 3गोल आकारों को मोड़कर अर्ध-वृत्त बनाएं। अपनी उंगलियों की युक्तियों से किनारों को एक साथ दबाएं और सुनिश्चित करें कि किनारे आलू की फिलिंग से मुक्त हों। किनारों को सील करें।
4. 4वरेनीकी को एक डिश टॉवल पर एक दूसरे को छुए बिना बगल-बगल रखें। वरेनीकी को सूखने से बचाने के लिए दूसरे डिश टॉवल से ढक दें।
5. 5वरेनीकी को एक-एक करके उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में डालें। वरेनीकी को लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं ताकि वे बर्तन के तल पर चिपकें नहीं। वरेनीकी को 4 से 5 मिनट तक उबालें (जब वरेनीकी तैयार हो जाती हैं तो उबलते पानी के ऊपर आ जानी चाहिए)। वरेनीकी को एक दूसरे को छुए बिना छान लें।
6. 6वरेनीकी को कटे हुए, मक्खन में तले हुए प्याज से ढक दें (मार्जरीन का प्रयोग किया जा सकता है)। एक तरफ खट्टी क्रीम और डिल टॉपिंग के साथ डिश में परोसें।
7. 7आलू की फिलिंग बनाने के लिए, आलू को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ तब तक उबालें जब तक वे मैश करने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाएं। आलू को मैश करें और मक्खन में तले हुए प्याज को आलू में मिलाएं। आलू में दूध न मिलाएं! वरेनीकी भरने से पहले आलू के मिश्रण को ठंडा करें।