सिचुआन सूप

सामग्री

• •1 औंस सूखे मशरूम
• •उबलता पानी
• •6 औंस बिना पका हुआ बिना हड्डी का दुबला सूअर का मांस
• •4 औंस पका हुआ हैम
• •1 छोटी लाल शिमला मिर्च
• •8 हरे प्याज
• •1/2 कप वाटर चेस्टनट
• •8 औंस बीन कर्ड
• •2 क्वार्ट चिकन स्टॉक
• •1/2 कप सूखी सफेद वाइन
• •4 चम्मच सोया सॉस
• •1/2 चम्मच चाइनीज चिली सॉस
• •2 1/2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• •5 बड़े चम्मच पानी
• •2 चम्मच सिरका
• •1 चम्मच तिल का तेल
• •1 अंडा
• •8 औंस बिना पका हुआ झींगा, छिला हुआ और नस निकाला हुआ

दिशाएँ

1. 1एक छोटे कटोरे में, सूखे मशरूम रखें और उबलते पानी से ढकें। 30 मिनट तक रखें। छान लें। डंडियाँ हटा दें। टोपियों को पतले टुकड़ों में काटें।
2. 2सूअर का मांस, हैम और शिमला मिर्च को माचिस की तीली के आकार की पट्टियों में काटें। प्याज को बारीक काटें। वाटर चेस्टनट को पतले टुकड़ों में काटें। बीन कर्ड को 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें।
3. 3एक 5 क्वार्ट डच ओवन में, चिकन स्टॉक, वाइन, सोया सॉस और चिली सॉस मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सूप उबलने न लगे। आंच कम करें और बिना ढके 5 मिनट तक उबालें।
4. 4कॉर्नस्टार्च और 4 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। इसे धीरे-धीरे सूप में डालें। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक सूप उबलने न लगे। मशरूम, सूअर का मांस, हैम, शिमला मिर्च और वाटर चेस्टनट डालें। बिना ढके 5 मिनट तक उबालें।
5. 5सूप में सिरका और तेल मिलाएं। अंडे और बचे हुए 1 बड़े चम्मच पानी को एक साथ फेंटें। सूप को तेजी से हिलाते हुए अंडे को धीरे-धीरे सूप में डालें। प्याज, बीन कर्ड और झींगा डालें। और 1 से 2 मिनट तक पकाएं।