थिट बो खो (ग्रिल्ड सूखा बीफ)

सामग्री

• •1 पाउंड दुबला बॉटम राउंड या सर्लोइन, 6 इंच व्यास में एक टुकड़ा
• •2 डंठल ताजा लेमन ग्रास, या 2 बड़े चम्मच सूखी घास
• •2 छोटी लाल मिर्च, बीज निकली हुई
• •2 1/2 बड़े चम्मच चीनी या शहद
• •1 बड़ा चम्मच वियतनामी फिश सॉस
• •3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस

दिशाएँ

1. 1गोमांस को दाने के विपरीत बहुत पतले 3 बाय 3 इंच के टुकड़ों में काटें। यदि आप ताजा लेमन ग्रास का उपयोग कर रहे हैं, तो बाहरी पत्तियों और डंठल के ऊपरी आधे हिस्से को हटा दें। पतले टुकड़ों में काटें और बारीक काट लें। यदि आप सूखे लेमन ग्रास का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकाल दें और बारीक काट लें।
2. 2मिर्च और चीनी को खरल और मूसल में मिलाएं और बारीक पेस्ट बनाने के लिए कूटें। कटा हुआ लेमन ग्रास, फिश सॉस और सोया सॉस डालें और मिश्रण के लिए हिलाएं। (यदि ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इन सभी को मिलाएं और बहुत बारीक पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।) गोमांस के टुकड़ों पर दोनों तरफ लेप करने के लिए पेस्ट फैलाएं। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. 3मैरिनेट किए हुए गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को एक बड़े, सपाट तार के रैक या बेकिंग शीट पर फैलाएं। धूप में तब तक रखें जब तक दोनों तरफ पूरी तरह से सूख न जाएं, लगभग 12 घंटे। (आप जेली रोल पैन पर एक रैक भी रख सकते हैं और गोमांस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए सूखने दें।)
4. 4गोमांस को मध्यम चारकोल की आग पर ग्रिल करें या रेफ्रिजरेटर से रैक को पहले से गरम किए हुए 400F ओवन के बीच में स्थानांतरित करें और भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट।
5. 5चिपचिपे चावल के साथ परोसें।
6. 6नोट: पकाने के बाद, मांस को कमरे के तापमान पर ढके हुए जार में 1 सप्ताह तक रखा जा सकता है।