कान्ह चुआ दाउ का (खट्टा मछली के सिर का सूप)

सामग्री

• •2 स्कैलियन, केवल सफेद भाग, चाकू की साइड से कुचले हुए
• •ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• •2 चम्मच नमक
• •2 बड़े चम्मच और 4 चम्मच फिश सॉस
• •1 बड़ा मछली का सिर या मछली का ढांचा, बीच से दो भागों में कटा हुआ
• •1 क्वार्ट पानी
• •1/2 कप डिब्बाबंद कटे हुए खट्टे बांस
• •1/4 ताज़ा अनानास, लंबाई में काटा हुआ और स्लाइस किया हुआ
• •2 बड़े चम्मच मिश्रित कटा हुआ ताज़ा धनिया

दिशाएँ

1. 1मछली के सिर पर स्कैलियन, काली मिर्च, 1 चम्मच नमक, और 4 चम्मच फिश सॉस छिड़कें। 10 से 15 मिनट तक रखने दें।
2. 21 क्वार्ट पानी को उबाल लें और उसमें खट्टे बांस और अनानास के टुकड़े डालें। तेज उबाल पर 5 मिनट तक पकाएं। मछली के सिर को सक्रिय रूप से उबलते पानी में डालें और उबाल बनाए रखते हुए, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस और शेष चम्मच नमक डालें। मछली के सिर को कुल 10 मिनट तक उबालें। एक सूप के बर्तन में स्थानांतरित करें, धनिया और हरा स्कैलियन छिड़कें, और परोसें।
3. 3नोट: यदि मछली के सिर को ऐसे पानी में डाला जाता है जो उबल नहीं रहा है, तो यह टूट जाएगा।