बुसेका

सामग्री

• •3 से 3 1/2 पाउंड तैयार बछड़े की ट्राइप
• •1 बड़ा प्याज जिसमें 2 लौंग लगी हों
• •3 डंठल अजवाइन, कटी हुई नमक
• •4 बड़े चम्मच मक्खन
• •4 बड़े चम्मच सूअर या बेकन की चर्बी, कटी हुई
• •6 छोटे प्याज, बारीक कटे हुए
• •2 गाजर, कटी हुई
• •1 टहनी सेज
• •14 औंस डिब्बाबंद इतालवी छिले हुए टमाटर, निथरे और कटे हुए काली मिर्च
• •3 से 4 कप पकी हुई सफेद (हैरिकॉट) बीन्स
• •1/2 कप कसा हुआ परमेसन पनीर

दिशाएँ

1. 1ट्राइप को धो लें और 3 इंच के वर्गों में काट लें।
2. 2इसे लौंग लगे प्याज, 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ, थोड़ा सा नमक और ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक पैन में डालें।
3. 3ढक्कन लगाएं और उबाल लें, फिर आंच को मध्यम करें और दो घंटे तक पकाएं, या जब तक ट्राइप काफी नरम न हो जाए।
4. 4इसे पैन से निकालें, ठंडा करें और संकरी पट्टियों में काट लें।
5. 5दूसरे पैन में मक्खन और सूअर की चर्बी को पिघलाएं। प्याज, बची हुई अजवाइन, गाजर और सेज को तलें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाते रहें।
6. 6जब सब्जियां भूरी होने लगें, तो टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ट्राइप, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, और 2/3 कप गर्म पानी डालें।
7. 7उबाल लें और 30 मिनट तक और पकाएं।
8. 8अंत में बीन्स डालें, मसाला जांचें और स्वाद निकालने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. 9परोसने से पहले परमेसन से उदारतापूर्वक छिड़कें।