हरिसा (उत्तर अफ्रीकी तीखी चटनी)

सामग्री

• •12 सूखी मिर्चें
• •4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• •1/2 कप जैतून का तेल
• •1 चम्मच नमक
• •1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• •ऊपर से डालने के लिए तेल

दिशाएँ

1. 1रबर के दस्ताने पहनकर, मिर्चों को खोलें और बीजों को निकाल दें।
2. 2कैंची से, मिर्चों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 3गर्म पानी के एक कटोरे में रखें और नरम होने तक भिगोएं, 25 से 30 मिनट।
4. 4मिर्चों को फूड प्रोसेसर में लहसुन के मसालों, जीरा और नमक के साथ पीस लें।
5. 5गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त तेल डालें।
6. 6मिश्रण को एक छोटे सूखे जार में भरें; हरिसा को तेल की एक पतली परत से ढकें, इसे ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रखें।
7. 7तेल की एक पतली परत के साथ फ्रिज में 2 से 3 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
8. 8मांस या मछली के साथ, सलाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए, या ट्यूनीशियाई कूसकूस के साथ परोसें: एक छोटे कटोरे में 4 चम्मच हरिसा पेस्ट, 4 चम्मच पानी, 2 चम्मच जैतून का तेल, और 1 या 2 चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से मिश्रण करें।