क्यिन्क्यिंगा — कबाब

सामग्री

• •2 पाउंड मध्यम दुबला स्टेक या जिगर
• •3 मध्यम मीठी या शिमला मिर्च, आधी कटी हुई, बीज निकाली हुई और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• •1 औंस बिना नमक के, सूखे भुने मूंगफली (पीनट), कॉफी ग्राइंडर या मूसल और ओखली से पाउडर में पिसी हुई
• •मसाले:
• •4 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
• •2 चम्मच कसा हुआ अदरक
• •1 औंस सादा आटा
• •2 औंस बिना नमक के, सूखे भुने मूंगफली (पीनट), पाउडर में पिसी हुई
• •2 बड़े अधिक पके टमाटर, उबले हुए, छिले हुए और मसले हुए
• •1 बड़ा चम्मच लहसुन नमक
• •1 बड़ा चम्मच ताजी चिली तबास्को सॉस
• •या चिली पेस्ट

दिशाएँ

1. 1मांस से अतिरिक्त चर्बी हटाएं, एक साफ गीले कपड़े या पेपर टॉवल से पोंछें और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
2. 2मांस और आधा मसाला मिलाएं और अच्छी तरह से मिश्रण करें। ग्रिल करने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए रखें।
3. 3मसालेदार मांस को हरी शिमला मिर्च या बेल पेपर्स के साथ बारी-बारी से सीख में पिरोएं और पकने तक और दोनों तरफ से भूरा होने तक ग्रिल करें। यदि लीवर का उपयोग किया जाता है, तो सावधान रहें कि इसे अधिक न पकाएं और सूखा न होने दें।
4. 4गर्मी से हटाएं और बाकी बचे हुए एक औंस मूंगफली पाउडर के साथ छिड़कें।
5. 5सलाद, चावल, रोटी के साथ या अकेले परोसें।
6. 6बचे हुए मसाले को चटनी में बनाया जा सकता है: 2 फ्लूएंट औंस वाइन (मोसेल या अदरक वाइन) डालें और गाढ़ा करने के लिए गर्म करें, फिर कबाब के ऊपर डालें। आप अधिक वाइन मिलाकर चटनी को पतला कर सकते हैं।