फोंड्यू न्यूशातेलोइस — बेसिक फोंड्यू

सामग्री

• •1/2 द्रव लीटर सूखी सफेद शराब
• •1 लहसुन की कली
• •5 1/2 औंस एम्मेंटल और ग्रुयेर पनीर
• •1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• •1/2 द्रव लीटर किर्श, या स्विस चेरी फायर वाटर
• •काली मिर्च छिड़कें
• •ताजा जायफल पीसें
• •6 औंस सफेद ब्रेड

दिशाएँ

1. 1स्विट्जरलैंड में, फोंड्यू आमतौर पर एक कैक्लॉन में तैयार किया जाता है, जो एक हैंडल वाला मिट्टी का बर्तन होता है, जिसके अंदर की तरफ चमक होती है; लेकिन कोई भी इनेमल वाला सॉसपैन उपयोग किया जा सकता है, या बहुत अधिक उथला न हो ऐसा आग रोधी बर्तन।
2. 2पैन के अंदर की तरफ आधे कटे हुए लहसुन की कली से रगड़ें, और इसे तब तक सूखने दें जब तक कि रगड़े हुए स्थान चिपचिपे महसूस न हों।
3. 3वाइन को बर्तन में डालें और इसे उबाल पर लाएं।
4. 4धीरे-धीरे उबलती हुई वाइन में चीज़ डालना शुरू करें, और लगातार तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा घुल न जाए, फिर और डालें।
5. 5जब सारा चीज़ डल जाए, तो किर्श को कॉर्नस्टार्च में मिलाएं, फिर मिश्रण को चीज़ में मिलाएं और गर्मी पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण फिर से उबाल पर न आ जाए।
6. 6स्वादानुसार ताजी पिसी हुई काली मिर्च और जायफल डालें।
7. 7बर्तन को एक छोटी जलती हुई आग (स्टर्नो या अल्कोहल बर्नर) के ऊपर रखें और इसे धीरे-धीरे बुलबुलाते रहने दें।
8. 8ब्रेड को लगभग 1 इंच के क्यूब्स में काटें
9. 9ब्रेड के एक टुकड़े को चुभोने के लिए फोंड्यू फोर्क का उपयोग करके परोसें और चीज़ में चारों ओर घुमाएं।