सेमलोर (फैट ट्यूज़डे बन्स)

सामग्री

• •5 बड़े चम्मच मक्खन
• •1 कप दूध
• •3 पैकेट सूखा सक्रिय खमीर
• •3 बड़े चम्मच चीनी
• •1 अंडा, फेंटा हुआ
• •1/4 चम्मच नमक
• •3 कप आटा
• •ग्लेज़:
• •1 अंडा या 1 अंडे की सफेदी, फेंटी हुई
• •भरावन:
• •7 औंस बादाम पेस्ट
• •1/3 कप दूध, लगभग
• •व्हिपिंग क्रीम
• •पिसी चीनी
• •परोसने के लिए दूध, वैकल्पिक

दिशाएँ

1. 1एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, ठंडा दूध डालें और 97 डिग्री फारेनहाइट तक ठंडा होने दें। इसे उंगली से जांचें, मिश्रण गर्म महसूस होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो कुछ मिनट प्रतीक्षा करें क्योंकि बहुत गर्म तरल खमीर को नष्ट कर देगा।
2. 2मक्खन और दूध के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें। ऊपर से खमीर छिड़कें, साथ ही लगभग एक चम्मच चीनी डालें। खमीर को गर्म, हवा रहित जगह पर लगभग पांच मिनट तक प्रूफ होने दें।
3. 3जब खमीर ने तरल में छोटे बुलबुले बना लिए हों, तो बाकी चीनी, एक अंडा, नमक और आटा डालें। एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।
4. 4हल्के आटे वाली सतह पर कुछ मिनट के लिए आटा गूंधें। आटे को एक गेंद का आकार दें और एक कटोरे में रखें, कपड़े से ढकें, और आटे को 30 मिनट के लिए फूलने दें।
5. 5कटोरे से निकालें और हल्की आटे वाली सतह पर कुछ मिनट के लिए आटा गूंधें। आटे को पहले दो भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को लगभग 5 छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें जो टेनिस बॉल से थोड़ी छोटी हों। आटे की इन गेंदों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, कपड़े से ढकें, और गर्म, हवा रहित जगह पर लगभग 20 मिनट के लिए फूलने दें।
6. 6ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। प्रत्येक बन के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 15 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक बन के ऊपरी भाग हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
7. 7बेकिंग शीट से निकालें और रैक पर ठंडा होने दें।
8. 8जब ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बन के ऊपर से एक छोटा सा टुकड़ा काटें और अलग रख दें। एक कांटे का उपयोग करके, प्रत्येक बन के बीच के भाग को खुरचें और एक मध्यम कटोरे में डालें।
9. 9कसा हुआ बादाम का पेस्ट और थोड़ा सा दूध डालें, एक बार में एक या दो बड़े चम्मच, पेस्ट बनने तक मिश्रण को कांटे से मैश करें और हिलाएं। इस पेस्ट को वापस बन में चम्मच से भरें। क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। एक चम्मच या पेस्ट्री ट्यूब का उपयोग करके, फिलिंग के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें। प्रत्येक बन पर ढक्कन वापस रखें और, एक छलनी या चाय छलनी का उपयोग करके, बन के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।
10. 10सेम्लोर को कमरे के तापमान पर प्लेट में परोसा जा सकता है या, अधिक पारंपरिक रूप से, गर्म दूध के साथ कटोरे में परोसा जा सकता है।