दक्षिण अफ़्रीकी सब्ज़ी करी

सामग्री

• •3/4 पाउंड गाजर, छिली हुई
• •3/4 पाउंड हरी फलियाँ, धुली हुई, सिरे कटे हुए
• •1 फूलगोभी का सिर (1 1/2 पाउंड), धुला हुआ
• •1 हरी शिमला मिर्च (6 औंस), धुली हुई, डंठल और बीज निकाले हुए
• •1/2 पाउंड (1 1/2 कप) सूखे आड़ू
• •2 बड़े चम्मच सलाद तेल
• •1 प्याज (1/2 पाउंड), छीला और पतला कटा हुआ
• •2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा अदरक
• •2 कलियाँ लहसुन, छीली और कटी हुई
• •2 दालचीनी की छड़ें (प्रत्येक 2 इंच)
• •2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• •1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• •1 1/2 कप सब्जी का शोरबा या चर्बी रहित चिकन शोरबा
• •3 कप (1/2 पाउंड) मोटी कटी हुई पत्तागोभी
• •नमक

दिशाएँ

1. 1गाजर को 1/2-इंच मोटी स्लाइस में काटें। बीन्स को 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें। फूलगोभी को 1 1/2-इंच के फूलों में काटें। शिमला मिर्च और आड़ू को 1-इंच के टुकड़ों में काटें।
2. 25 से 6 क्वार्ट के पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल, प्याज़, अदरक, लहसुन और दालचीनी की छड़ियों को तब तक हिलाएं जब तक प्याज़ नरम न हो जाए, 5 से 7 मिनट। करी पाउडर और हल्दी डालें; 30 सेकंड हिलाएं। शोरबा, गाजर, बीन्स, फूलगोभी, शिमला मिर्च, आड़ू और पत्तागोभी डालें; तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
3. 3ढककर धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक गाजर चुभाने पर नरम न हो जाए, 20 से 25 मिनट। स्वादानुसार नमक डालें।
4. 4इसे ब्राउन राइस, कसे हुए नारियल और चटनी के साथ परोसें।
5. 5दक्षिण अफ्रीका में करी के व्यंजन लोकप्रिय हैं।