रोटी प्रता (भारतीय आटे की रोटी)

सामग्री

• •1/2 चम्मच नमक
• •50 ग्राम घी, या क्लेरिफाइड बटर
• •325 ग्राम चपाती का आटा
• •170 मिलीलीटर से 280 मिलीलीटर गर्म पानी
• •2 बड़े चम्मच घी तलने के लिए

दिशाएँ

1. 1नमक और वसा को आटे में तब तक मिलाएं जब तक कि मोटे ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न आ जाए। धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक गूंधें जब तक एक नरम लचीला आटा न बन जाए।
2. 2आटे को 8 गोलों में बाँट लें। प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच पकड़ें और इसे गोलाकार गति में तब तक घुमाएं जब तक कि यह चिकना और गोल न हो जाए, गोले को एक गोल टिक्की में चपटा करें और इसे थोड़े से सादे आटे में बहुत हल्के से लपेटें। इसे लगभग 6 इंच व्यास तक बेलें; जब आप एक पर काम कर रहे हों तो बाकी गोलों को एक नम कपड़े से ढक दें।
3. 3मध्यम आंच पर एक भारी तले वाली कड़ाही गरम करें; एक भारी तले वाली कड़ाही होना महत्वपूर्ण है क्योंकि प्रांतों को गर्मी के समान वितरण की आवश्यकता होती है।
4. 4जब कड़ाही गरम हो जाए, तो उस पर एक रोटी रखें और लगभग 30 सेकंड के बाद इसे पलट दें। इस पर 1 चम्मच घी फैलाएं और प्रांता को पलट दें। दूसरी तरफ के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। दोनों तरफ समान रूप से भूरा करें और आंच से हटा दें।
5. 5एल्युमीनियम फॉयल के एक टुकड़े को शोषक कागज से ढकें और पके हुए प्रांतों को एक सिरे पर रखें, दूसरे सिरे को ढकें और किनारों को सील कर दें। यह प्रांतों को लगभग 30 से 40 मिनट तक गरम रखेगा।
6. 6किसी भी मांस, चिकन या सब्जी करी के साथ परोसें, या नाश्ते के लिए अकेले खाएं। फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त।