लक्सा

सामग्री

• •समूह A:
• •20 ग्राम हल्दी
• •250 ग्राम गलंगल, 1/2 कप भरने के लिए कटा हुआ
• •20 सूखी मिर्च
• •5 लाल मिर्च
• •12 कैंडलनट
• •50 ग्राम झींगा पेस्ट
• •250 ग्राम छोटे प्याज
• •1 बड़ा चम्मच धनिया
• •समूह B
• •1 किलोग्राम वुल्फ हेरिंग (मलय में इकान पारंग)
• •1 लीटर पानी
• •समूह C
• •2 लीटर पैकेट वाला नारियल का दूध
• •1 1/2 लीटर पानी
• •स्वादानुसार नमक
• •500 ग्राम ताज़े झींगे
• •2 डंठल लेमन ग्रास
• •समूह D
• •600 ग्राम अंकुरित फलियाँ
• •1 1/2 किलोग्राम ताज़ी चावल की सेवइयाँ
• •सजावट:
• •समूह C के पके हुए झींगे
• •8 फिश केक, तले हुए और पट्टियों में कटे हुए
• •3 खीरे, पट्टियों में कटे हुए
• •60 ग्राम पॉलीगोनम (मलय में दाउन केसोम)
• •4 उबले अंडे, चार भागों में कटे हुए
• •चिली पेस्ट:
• •50 ग्राम सूखी मिर्च
• •5 लाल मिर्च
• •20 ग्राम झींगा पेस्ट
• •5 मिलीलीटर पानी
• •1 चम्मच नमक
• •20 मिलीलीटर नारियल का दूध

दिशाएँ

1. 1समूह A की सभी सामग्रियों को एक साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। पेस्ट को लेमन ग्रास के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक पेस्ट सुगंधित न हो जाए।
2. 2समूह A की मछली को 1 लीटर पानी में 1/2 घंटे के लिए उबालें। पानी को छान लें और इसे स्टॉक के रूप में उपयोग करने के लिए रख लें। मछली के मांस को हड्डियों से अलग कर लें।
3. 3ताजे झींगों को छील लें। झींगे के छिलकों को रख लें। झींगे के छिलकों को सुगंधित होने तक भूनें। अब छिलकों को मोटा पीस लें। फिर छिलकों को एक छलनी में डालें जो एक बर्तन में रखी हो। छिलकों को हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। लगभग 11/2 लीटर पानी का उपयोग किया जाना है। एकत्र किए गए तरल को स्टॉक के रूप में उपयोग किया जाना है। छिले हुए झींगों को पकने तक उबाला जाना चाहिए।
4. 4चरण 2 और चरण 3 के तरल को नारियल के दूध के साथ मिलाएं। मछली का मांस डालें। उबाल लाएं। चरण 1 से पेस्ट डालें। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
5. 5एक कटोरे में कुछ बीन स्प्राउट्स और चावल की सेवइयां रखें। कटोरे में गर्म ग्रेवी डालें। फिश केक, झींगे, खीरे, पॉलीगोनम, उबले अंडे से सजाएं।
6. 6साइड के रूप में मिर्च का पेस्ट बनाने के लिए, मिर्च के पेस्ट की सभी सामग्रियों को बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
7. 7पेस्ट को लगभग 20 मिलीलीटर खाना पकाने के तेल में भूनें।
8. 8नमक और नारियल का दूध डालें।
9. 9सुगंधित होने तक भूनें।
10. 10निकालें और एक अलग कटोरे में डालें।