सर्बियाई राजमा सूप (SERBIAN BEAN SOUP)

सामग्री

• •1/2 lb राजमा, सफेद, सूखा
• •3 lb गोमांस की हड्डियां
• •2 ea गाजर -- छिली हुई, कटी हुई
• •1 ea शलजम -- छिली हुई
• •1 tb नमक
• •1 ea छोटे पकौड़े (रेसिपी)
• •1 tb लार्ड
• •1 sm प्याज
• •2 tb मैदा, सर्वोद्देश्यीय
• •3 ea लहसुन की कलियां -- कटी हुई,
• •-कुचली हुई
• •1 tb पेपरिका, तेज
• •1 c दही, सादा
• •1 t सिरका, सफेद

दिशाएँ

1. 1सूप बनाने से एक रात पहले राजमा को 1 क्वार्ट ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, राजमा को छान लें और अलग रख दें।
2. 2एक बड़े सूप के बर्तन में 2 क्वार्ट पानी डालें और इसमें हड्डियों और सब्जियों को नमक के साथ धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। छान लें और तरल को सुरक्षित रखें।
3. 3छने हुए राजमा को आरक्षित तरल में डालें; मात्रा को वापस 2 क्वार्ट तक लाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। राजमा के पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. 4छोटे पकौड़े बनाएं और अलग रख दें।
5. 5एक फ्राइंग पैन में लार्ड को पिघलाएं। इसमें प्याज को मुरझाएं, फिर मैदा मिलाएं और बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण हल्का भूरा न हो जाए।
6. 6आंच से हटाएं और कुचली हुई लहसुन और पेपरिका मिलाएं। 1/2 कप ठंडा पानी फेंटकर डालें। लगभग तैयार राजमा के सूप में मिलाएं और सूप को बहुत धीमी आंच पर कम से कम 10 मिनट और पकाएं।