SZERB BABLEVES (सर्बियाई बीन सूप)

सामग्री

• •1/2 lb बीन्स, सफेद, सूखी
• •3 lb बीफ की हड्डियां
• •2 ea गाजर -- छिली हुई, कटी हुई
• •1 ea शलगम -- छिली हुई
• •1 tb नमक
• •1 ea छोटे डंपलिंग (रेसिपी)
• •1 tb सुअर की चर्बी
• •1 sm प्याज
• •2 tb आटा, सभी उद्देश्य वाला
• •3 ea लहसुन की कलियां -- कटी हुई,
• •-मसली हुई
• •1 tb पेपरिका, तीखी
• •1 c दही, सादा
• •1 t सिरका, सफेद

दिशाएँ

1. 1सूप बनाने से एक रात पहले बीन्स को 1 क्वार्ट ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, बीन्स को छान लें और अलग रख दें।
2. 2एक बड़े सूप के बर्तन में 2 क्वार्ट पानी डालें और उसमें हड्डियों और सब्जियों को नमक के साथ धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। छान लें और तरल को बचा कर रखें।
3. 3छनी हुई बीन्स को बचे हुए तरल में डालें; मात्रा को वापस 2 क्वार्ट तक लाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। बीन्स के पकने तक धीमी आंच पर ढक कर पकाएं।
4. 4छोटे डंपलिंग बनाएं और अलग रख दें।
5. 5एक फ्राइंग पैन में सुअर की चर्बी पिघलाएं। उसमें प्याज को मुरझाएं, फिर आटा मिलाएं और मिश्रण के हल्का भूरा होने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
6. 6आंच से हटाएं और मसले हुए लहसुन और पेपरिका मिलाएं। 1/2 कप ठंडा पानी फेंटकर मिलाएं। लगभग तैयार बीन सूप में मिलाएं और सूप को कम से कम 10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
7. 7नोट: यह दक्षिणी हंगेरियन व्यंजन शायद सर्बियाई पकवान व्यंजन पुस्तकों में सर्बियाई व्यंजन के रूप में दिखाई देता है, जहां उम्मीद है कि इसका शीर्षक "हंगेरियन बीन सूप" है।