सीब उ जेन — मछली के साथ चावल

सामग्री

• •2 लाल मिर्च
• •2 मध्यम आकार के प्याज
• •1 लहसुन की कली
• •1 1/4 पाउंड सी बास या अन्य सफेद मछली, 3 से 4 टुकड़ों में कटी हुई
• •6 औंस खाना पकाने का तेल
• •2 औंस टमाटर प्यूरी
• •5 कप पानी
• •2 बड़ी गाजर, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• •1 शकरकंद, छीलकर चार टुकड़ों में कटा हुआ
• •3 औंस कद्दू, या पपीता, छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 छोटा बैंगन, टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 छोटी पत्तागोभी, चार टुकड़ों में कटी हुई
• •1 1/2 पाउंड मध्यम दाने का चावल, कच्चा
• •2 नींबू, चार टुकड़ों में कटे हुए
• •2 औंस सूखी मछली
• •1/2 छोटा टुकड़ा येते, एक प्रकार का सूखा मोलस्क
• •5 औंस कसावा की जड़, छीलकर टुकड़ों में कटी हुई
• •अजमोद, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1आधे प्याज और एक चौथाई लाल शिमला मिर्च को काट लें। लहसुन, अजमोद और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को मूसल और ओखली के साथ कूटें (या उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी करें) जब तक कि वे पेस्ट न बन जाएं। प्रत्येक मछली के स्टेक के बीच में एक इंच का चीरा लगाएं और पेस्ट को अंदर भर दें।
2. 2एक बड़े स्ट्यू बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। बचे हुए प्याज को काट लें और उन्हें तेल में तलें। सूखी मछली और भरी हुई मछली के स्टेक डालें और सुनहरा होने तक तलें। तली हुई मछली के स्टेक को तेल से निकालें और उन्हें अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें।
3. 3टमाटर की प्यूरी और पानी को गर्म तेल में मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। गाजर, शकरकंद, कद्दू और कसावा मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। बची हुई सब्जियां डालें और मछली के स्टेक को उबलते हुए स्ट्यू में वापस डालें। नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ स्वादानुसार सीजन करें। एक पूरी लाल शिमला मिर्च को शोरबे के ऊपर तैरा दें और ढककर 20 मिनट तक उबालें।
4. 4आंच बंद कर दें। स्ट्यू के तरल पदार्थ से 2-1/2 क्वार्ट चम्मच से निकालकर चावल पकाने के लिए एक बर्तन में डालें। सब्जियों और मछली को गर्म रखने के लिए ढक दें। निकाले गए तरल पदार्थ में चावल डालें और उबाल लें। आंच कम करें और चावल के पकने तक ढक दें।
5. 5चावल को अपने परोसने वाले कटोरे (या गहरे किनारे वाली थाली) के तल पर समान रूप से फैलाएं और मछली और सब्जियों को चावल के बीच में एक ढेर में व्यवस्थित करें।
6. 6नींबू के चौथाई टुकड़ों के साथ परोसें।
7. 7विविधता के लिए, आप भेड़, गोमांस या मुर्गी का उपयोग करके सीब यू याप (मांस के साथ चावल) भी आजमा सकते हैं।