पोर्क पिफ्टी (जेलीदार सूअर का मांस)

सामग्री

• •3 पाउंड सूअर के पैर और/या सिर
• •1 प्याज
• •2 गाजर
• •1 पार्सनिप
• •1 अजमोद की जड़
• •1 अजवाइन की जड़
• •2 तेज पत्ते
• •3 से 4 जुनिपर बेरी
• •3 से 4 लहसुन की कलियाँ, नमक

दिशाएँ

1. 1पैरों और या सिर को धोएं और साफ करें। यदि बालों वाले हों, तो झुलसाएं।
2. 2पैरों को लंबाई में दो भागों में विभाजित करें और सिर को मैलेट से तोड़ें।
3. 3एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढकें ताकि पोर्क के टुकड़ों के ऊपर 3 से 4 इंच पानी हो। धीमी से मध्यम आंच पर उबालें। 4. जैसे ही झाग बनता है उसे हटाएं।
4. 4फिर नमक, सब्जियां, तेज पत्ते और जुनिपर बेरी डालें। बर्तन को लगभग पूरी तरह से ढकें। तब तक उबालें जब तक मांस हड्डियों से अलग न हो जाए।
5. 5हड्डियों को हटाएं और मांस को एक या कई गहरी प्लेटों के तल पर रखें।
6. 6लहसुन को काटें, थोड़ा नमक डालें और मांस के शोरबे के साथ मिलाएं। छान लें और फिर प्लेटों में मांस के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेट करें ताकि यह जम जाए।
7. 7एक अच्छी, साफ जेली प्राप्त करने के लिए आपको धीमी आंच पर, बर्तन को लगभग ढककर उबालना होगा। सबसे स्वादिष्ट पोर्क जेली पोर्क के पैरों और कानों से बनाई जाती है। आप गोमांस के पैरों या पोर्क और गोमांस के पैरों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।