सोफ्रीतो

सामग्री

• •3 बड़ी हरी शिमला मिर्च
• •2 मध्यम लाल शिमला मिर्च
• •40 से 60 डंठल धनिया
• •20 से 30 डंठल रेकाओ
• •5 मध्यम प्याज
• •4 लहसुन के सिर
• •1 बड़ा चम्मच नमक

दिशाएँ

1. 1१. लहसुन की सभी कलियों को एक दूसरे से अलग कर लें। एक बर्तन में डालें और लहसुन की कलियाँ पूरी तरह से ढक जाने तक पानी भर दें। एक तरफ रख दें। इससे बाद में लहसुन को छीलना आसान हो जाएगा।
2. 2२. शिमला मिर्च, धनिया और रिकाओ को धो लें। शिमला मिर्च को खोलें और अंदर से डंठल और बीज निकाल दें। शिमला मिर्च को लंबाई के साथ लगभग १/४ इंच चौड़ी पट्टियों में काट लें। इन चीजों को एक तरफ रख दें।
3. 3३. प्याज को छीलें और प्रत्येक को ४ से ८ टुकड़ों में काट लें। इस समय लहसुन को पानी से निकालें और लहसुन को छील लें।
4. 4४. सभी चीजों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं, पहले प्याज और लहसुन से शुरू करें, फिर शिमला मिर्च और धनिया और रिकाओ डालें। आपको ब्लेंडर को एक से अधिक बार भरना पड़ सकता है। सब कुछ प्यूरी होने तक मिलाएं।
5. 5५. मिश्रण की सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालें और नमक डालें। नमक कमोबेश समान रूप से वितरित होने तक हाथ से मिलाएं।
6. 6६. इस मिश्रण की थोड़ी मात्रा रोजमर्रा के उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बर्तन में रखें और बाकी को फ्रीजर में रख दें।
7. 7७. कुछ लोग रंग और स्वाद के लिए अचोइट (अन्नाटो) के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (मकई का तेल या जैतून का तेल) मिलाएंगे। अन्य चीजें भी हैं जो मिलाई जा सकती हैं, जैसे कि ओरिगैनो।