अरोज़ कॉन गैंडुलेस (चावल, हरे कबूतर मटर और हैम)

सामग्री

• •3/4 पाउंड हरे अरहर के दाने
• •3 कप पानी (हरे अरहर के दानों को पहले से पकाने के लिए उपयोग किया जाता है)
• •2 कप सफेद चावल
• •2 औंस स्मोक्ड हैम, कटा हुआ (लगभग 2/3 कप बनता है)
• •2 बड़े चम्मच मकई का तेल या जैतून का तेल
• •1/2 कप सोफ्रिटो
• •1/4 कप टमाटर सॉस
• •1 चम्मच नमक
• •हरे अरहर के दानों को भिगोने के लिए:
• •1 क्वार्ट पानी
• •2 चम्मच नमक

दिशाएँ

1. 1चावल को धो लें और अलग रख दें
2. 2हरे अरहर के दानों को 1 क्वार्ट पानी और 2 चम्मच नमक में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उन्हें धो लें और 4 कप पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। जांच करने के लिए एक दाना चम्मच में उठाएं और दो उंगलियों के बीच दबाएं। आपको इसे बिना अधिक प्रयास के दबाने में सक्षम होना चाहिए। ध्यान रखें कि उन्हें इस हद तक अधिक न पकाएं कि वे टूट जाएं।
3. 3जब वे पक जाएं, तो उन्हें पकाने में इस्तेमाल किए गए 3 कप पानी को अलग रख दें। दानों को धो लें और अलग रख दें
4. 44 क्वार्ट के खाना पकाने के बर्तन में, 2 बड़े चम्मच तेल, स्मोक्ड हैम डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। फिर सोफ्रिटो और टमाटर की चटनी डालें और वस्तुओं को मिलाते हुए 3 मिनट और पकाएं।
5. 5आंच को मध्यम-तेज़ कर दें और अलग रखे गए पानी में से दो बड़े चम्मच और हरे अरहर के दाने डालें। वस्तुओं को मिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
6. 6आंच को तेज़ कर दें और अलग रखा हुआ पानी डालें। एक बार पानी उबलने लगे, तो चावल डालें। सभी वस्तुओं को अच्छी तरह मिलाएं।
7. 7एक बार पानी फिर से उबलने लगे, तो आंच को मध्यम तेज़ कर दें और बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक अधिकांश (लेकिन सभी नहीं) पानी वाष्पित न हो जाए।
8. 8आंच को धीमी कर दें। चावल को फिर से मिलाएं फिर बर्तन पर ढक्कन लगा दें और 15 मिनट तक पकाएं।
9. 9चावल को एक बार फिर मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए। आप यह देखने के लिए कि यह पूरी तरह से पका है या नहीं, चावल का नमूना ले सकते हैं। यह चबाने में नरम होना चाहिए।