ओकोपा अरेकिपेन्या (मूंगफली, मिर्च और पनीर की चटनी के साथ आलू)

सामग्री

• •1 1/2 कप नमकीन मूंगफली
• •1/3 कप हेवी क्रीम
• •1/3 कप दूध
• •1/2 कप कुचला हुआ क्वेसो ब्लैंको, या विकल्प के रूप में 1/2 कप कसा हुआ ताजा मोज़ेरेला या मुंस्टर चीज़
• •5 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
• •1/4 चम्मच नमक
• •1/4 कप पीली मिर्च का पेस्ट या विकल्प के रूप में 1 चम्मच बारीक कटी हुई, बीज रहित ताजी लाल या हरी तीखी मिर्च
• •1/4 कप सोडा क्रैकर के टुकड़े
• •6 उबलने वाले आलू, छिले हुए
• •6 लेट्यूस के पत्ते
• •6 कठोर उबले अंडे, आधे कटे हुए 12 पके काले जैतून

दिशाएँ

1. 1मिर्चों को तैयार करने के लिए, पहले उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। ठंडे बहते पानी के नीचे काम करते हुए, प्रत्येक मिर्च का डंठल निकाल दें और मिर्चों को आधा तोड़ें या काट लें। अपनी उंगलियों से बीज साफ कर दें।
2. 2मेवों को इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के जार में रखें और लगभग 30 सेकंड के लिए तेज गति पर ब्लेंड करें। जार में क्रीम और दूध डालें और पनीर, तेल, नमक और मिर्च पेस्ट या ताजी मिर्च डालें और लगभग 1 मिनट के लिए फिर से तेज गति पर ब्लेंड करें, या जब तक सामग्री चिकनी प्यूरी में न बदल जाए।
3. 3सॉस को हाथ से बनाने के लिए, मेवों को एक बड़े मूसल में खरल से कूट लें, फिर मिर्च पेस्ट या ताजी मिर्च और पनीर मिलाकर कूटें। जब मिश्रण जितना संभव हो उतना चिकना हो जाए, तो थोड़ा-थोड़ा करके तेल, क्रीम और दूध मिलाएं और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद जांचें; सॉस को अधिक नमक की आवश्यकता हो सकती है।
4. 4आपने सॉस बना ली है। यदि यह बहुत पतली लगती है, तो इसकी स्थिरता बहुत गाढ़े मेयोनीज़ जैसी होनी चाहिए, इसे बारीक टुकड़ों में किए गए सोडा क्रैकर के टुकड़े मिलाकर गाढ़ा करें, यदि आवश्यक हो तो 1/4 कप तक डालें।
5. 5अब आलू को तेजी से उबलते, हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। बिना ढके जोरदार उबालें जब तक कि आलू को एक छोटे, तेज चाकू की नोक से आसानी से छेदा जा सके। अधिक पकाने से बचें। आलू को बर्तन से एक झरनीदार चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर सुखाएं।
6. 6परोसने के लिए, व्यक्तिगत प्लेटों पर लेट्यूस की पत्तियों को बीच में रखें। प्रत्येक पत्ते पर एक आलू रखें और उस पर लगभग 1/4 कप सॉस डालें।
7. 7उबले हुए अंडों और जैतून से सजाएं। तुरंत परोसें।