सेविचे पेरुआनो (नींबू और लेमन के रस में मैरीनेट की गई मछली)

सामग्री

• •1 कप ताजा नींबू (लाइम) का रस
• •1 कप ताजा नींबू (लेमन) का रस
• •4 सूखी होंताका मिर्च, बीज निकालकर ओखली और मूसल से पीसी हुई
• •2 लाल प्याज, 1/8 इंच मोटे कटे हुए और छल्लों में अलग किए हुए
• •1/4 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• •1 चम्मच नमक
• •ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• •2 पाउंड ग्रे सोल मछली के फिलेट 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए, या इसके स्थान पर कोई भी अन्य सख्त सफेद हल्के स्वाद वाली मछली
• •3 बड़े शकरकंद, बिना छिले हुए
• •4 ताजे भुट्टे, छिले हुए और आड़े 1 1/2 इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए
• •2 बोस्टन या रोमेन लेट्यूस के सिर, धोए हुए, पत्तियों में अलग किए हुए और ठंडे किए हुए
• •2 ताजी तीखी लाल मिर्च, धोई हुई, चीरी हुई, बीज और नसें निकाली हुई और लंबाई में 1/8 इंच की पट्टियों में कटी हुई

दिशाएँ

1. 1एक बड़े कटोरे में, नींबू और लेमन का रस, पिसी हुई सूखी मिर्च, प्याज के छल्ले, लहसुन, नमक और कुछ पीसी हुई काली मिर्च मिलाएं। मछली को एक सपाट कांच या सिरेमिक की प्लेट में रखें (धातु की प्लेट या बर्तन व्यंजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है) और उस पर मैरिनेड डालें। यदि मैरिनेड मछली को पूरी तरह से ढक नहीं पाता है, तो और लेमन या नींबू का रस डालें। ढककर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक मछली सफेद और अपारदर्शी न हो जाए, जो यह संकेत देता है कि यह पूरी तरह से पक गई है।
2. 2परोसने से लगभग 30 मिनट पहले, 3 से 4 क्वार्ट के सॉसपैन में लगभग 2 क्वार्ट पानी उबालें। शकरकंद डालें, पैन को ढकें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक या नर्म होने तक पकाएं। आलू को छान लें, छीलें, और प्रत्येक को आड़ा काटकर 3 गोल टुकड़े बनाएं। इस बीच, एक अलग सॉसपैन में 2 क्वार्ट पानी उबालें। मकई डालें और इसे बिना ढके 5 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह नर्म न हो जाए। छान लें।
3. 3प्रत्येक सर्विंग को तैयार करने के लिए, एक प्लेट पर कई लेट्यूस की पत्तियों को कप के आकार में रखें। प्रत्येक कप में मैरिनेट की हुई मछली का एक हिस्सा रखें और इसे प्याज के छल्लों और ताजा मिर्च की पट्टियों से सजाएं। कप के एक तरफ शकरकंद का एक गोल टुकड़ा रखें, दूसरी तरफ मकई के कई गोल टुकड़े रखें, और तुरंत परोसें।