फताह (मिनी पकौड़ियों के साथ चिकन स्टू)

सामग्री

• •1 1/2 किलोग्राम चिकन, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 बड़ा प्याज
• •4 लहसुन की कलियाँ
• •1 छोटा डिब्बा टमाटर पेस्ट
• •1/2 चम्मच काली मिर्च
• •½ चम्मच जीरा पाउडर
• •1 चुटकी लाल मिर्च, या स्वादानुसार
• •1 भरा हुआ चम्मच कुचली हुई अजवायन की पत्तियाँ
• •1 चम्मच चीनी
• •चिकन शोरबा (या पानी के साथ बुइयोन क्यूब्स)
• •2 से 3 गाजर, छिली और कटी हुई
• •1 तोरी, कटी हुई (वैकल्पिक)
• •2 बड़े टमाटर, कटे हुए
• •1 मुट्ठी ताज़ी कटी हुई अजमोद, धनिया या कोरिएंडर
• •2/3 कप सफेद आटा
• •2/3 कप भूरा आटा
• •2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• •4 चम्मच वनस्पति तेल
• •1/2 कप तैयार दूध

दिशाएँ

1. 1एक मध्यम-बड़े सॉसपैन में, प्याज और लहसुन को थोड़े से तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए। चिकन, मसाले, चीनी, और टमाटर पेस्ट डालें और हिलाते हुए एक या दो मिनट तक आंच पर भूनें। चिकन के टुकड़ों से एक या दो इंच ऊपर तक सॉसपैन भरने के लिए चिकन ब्रॉथ डालें। कटी हुई गाजर, टमाटर, अजमोद और तोरी (वैकल्पिक) डालें। उबाल लाएं, फिर ढककर तब तक उबालें जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
2. 2पकौड़ों के लिए आटा तैयार करें: सफेद और भूरे आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। तेल और दूध डालें। कांटे से सिर्फ तब तक हिलाएं जब तक मिल न जाए; आटे को अधिक न मिलाएं। एक बार में एक तिहाई आटा लेते हुए, हल्के आटे वाली सतह पर तब तक बेलें जब तक पतला न हो जाए। छोटे वर्गों में काटें, लगभग 2 सेंटीमीटर गुणा 2 सेंटीमीटर।
3. 3जब चिकन पूरी तरह पक जाए, तो बर्तन में मिनी-पकौड़े डालें। धीरे से हिलाएं, बस थोड़ा सा, ताकि पकौड़े तरल में ढक जाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक चिकन ब्रॉथ या नमक डालें। अंतिम उत्पाद एक गाढ़ा स्टू होना चाहिए, न सूखा और न पानीदार। और 10 मिनट तक उबालें, या जब तक पकौड़े पक न जाएं। गरम परोसें।