हरिरा — मेमने, मसूर, और चने का सूप

सामग्री

• •शोरबा:
• •1 पाउंड मेमने का मांस बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• •पत्तागोभी का 1/4 हिस्सा बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 कप छोले रात भर भिगोए हुए (या डिब्बे से)
• •1/3 कप मसूर की दाल
• •2 क्वार्ट पानी
• •1/4 कप जैतून का तेल
• •1/3 कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• •6 से 7 केसर के धागे (कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)
• •1/2 से 1 चाय का चम्मच काली मिर्च
• •2/3 चाय का चम्मच अदरक
• •1 चिकन बुइलॉन क्यूब
• •नमक
• •1/2 नींबू
• •1/4 कप चावल
• •1/4 कप एंजेल हेयर पास्ता, टुकड़ों में तोड़ा हुआ
• •2 पाउंड कुचले हुए टमाटर (डिब्बे में)
• •3 बड़े चम्मच आटा
• •1/3 कप ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
• •नमक

दिशाएँ

1. 1दाल को नमकीन पानी में पकाएं, जब हो जाए तो उन्हें छान लें और आधे नींबू को उनके ऊपर निचोड़ें।
2. 2सभी अन्य सामग्रियों को एक सूप के बर्तन में धीमी आंच पर 50 से 60 मिनट तक पकाएं, या मांस और चने को पकाने के लिए पर्याप्त समय दें।
3. 3टमाटर को पहले से तैयार शोरबे में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. 4आटे को थोड़े पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बनाएं और फिर इसे धीरे-धीरे सूप में डालें और गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
5. 5सूप को उबाल पर लाएं, चावल, पास्ता, धनिया और नमक डालें; और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें
6. 6दाल डालें, और 5 मिनट तक पकाएं और कटोरों में परोसें साथ में नींबू के टुकड़े रखें उनके लिए जो अपने सूप में इसे डालना चाहते हैं
7. 7हरीरा कुछ हद तक क्रीमी होनी चाहिए लेकिन गाढ़ी नहीं, इसलिए यदि यह बहुत गाढ़ी है तो थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट और पकाएं; यदि यह बहुत पतली है तो इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा आटा और पानी का पेस्ट डालें
8. 8कुछ रसोइए पकाने के अंतिम पांच मिनट के दौरान सूप में एक अंडा तोड़ते हैं और इसे जमने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं।