Barbajuans

सामग्री

• •पेस्ट्री:
• •1½ कप ऑल-परपस आटा
• •½ छोटा चम्मच नमक
• •¼ कप ऑलिव ऑयल
• •1 अंडा, मिलाने के लिए फेंता हुआ
• •3 बड़े चम्मच (या अधिक) पानी
• •भरावन:
• •1½ छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल
• •2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
• •2 बड़े चम्मच बारीक कटा लीक (केवल सफेद भाग)
• •2 स्विस चार्ड के पत्ते, डंठल और नसें हटाकर, कटे हुए
• •¾ कप कटा हुआ ताजा पालक (लगभग 1½ आउंस)
• •½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• •2½ बड़े चम्मच रिकोटा चीज
• •1 बड़ा चम्मच ताजा कसा परमेसन चीज
• •1 अंडे का सफेद भाग, मिलाने के लिए फेंता हुआ
• •वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए)

दिशाएँ

1. 1पेस्ट्री के लिए (24 पेस्ट्री बनती है):
2. 2प्रोसेसर में आटा और नमक मिलाएं। तेल, 2 बड़े चम्मच अंडा (बचा हुआ अंडा भरावन के लिए रख दें) और 3 बड़े चम्मच पानी डालें।
3. 3तब तक प्रोसेस करें जब तक चिकना आटा न बन जाए, यदि आटा सूखा है तो चम्मच भर-भर कर अधिक पानी डालें।
4. 4आटे को हल्के आटे वाली सतह पर निकालें और चिकना होने तक गूंथें, लगभग 1 मिनट।
5. 5आटे को प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट तक रखें।
6. 6इस बीच भरावन तैयार करें:
7. 71½ छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल को भारी मध्यम कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें।
8. 8प्याज और लीक डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 4 मिनट।
9. 9चार्ड, पालक और अजवायन डालें और बहुत नरम होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट।
10. 10छोटी कटोरी में डालें। चीज मिलाएं।
11. 11नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
12. 12पेस्ट्री से बचाया हुआ 1 बड़ा चम्मच अंडा मिलाएं।
13. 13भरावन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
14. 14बड़ी बेकिंग शीट को फॉयल से ढकें।
15. 15आटे वाली सतह पर आटे को 1/16 इंच की मोटाई तक बेलें।
16. 16आटे वाले 2 से 2½ इंच के गोल कटर से गोल टुकड़े काटें।
17. 17आटा एकत्र करके फिर से बेलें, कुल 24 गोल टुकड़ों के लिए और टुकड़े काटें।
18. 18हर आटे के गोल टुकड़े के बीच में 1 छोटा चम्मच भरावन रखें।
19. 19गोल टुकड़ों के किनारों पर अंडे का सफेद भाग लगाएं।
20. 20आटे को मोड़कर अर्धचंद्र बनाएं और किनारों को दबाकर सील करें।
21. 21पेस्ट्री को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
22. 22(1 सप्ताह पहले बनाया जा सकता है। ढकें और फ्रीज करें। जारी रखने से पहले पिघलाएं, और यदि आटा गीला है तो सुखाएं)।
23. 23भारी बड़े डच ओवन में 1½ इंच की गहराई तक वनस्पति तेल डालें। तेल को 375°F तक गरम करें।
24. 24बैचों में काम करते हुए, पेस्ट्री को भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 5 मिनट।
25. 25छिद्रित चम्मच का उपयोग करके पेस्ट्री को पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें और पानी निकालें।
26. 26पेस्ट्री को प्लेटर पर सजाएं। गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।