कारी जाक (कटहल की करी)

सामग्री

• •1/2 किलो गोमांस
• •1 किलो हरा कटहल बिना छीला हुआ (या 425 ग्राम डिब्बाबंद कटहल)
• •1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
• •1 चम्मच ताजा कुटा हुआ लहसुन
• •1 चम्मच ताजा कुटी हुई अदरक
• •1 बड़ा चम्मच कटी हुई थाइम की पत्तियां
• •2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया की पत्तियां
• •3-5 कैरी पौलेट की पत्तियां (वैकल्पिक रूप से काफिर लाइम या तेज पत्ता उपयोग करें)
• •3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •250 ग्राम डिब्बाबंद बारीक कुचले हुए टमाटर
• •4 बड़े चम्मच करी पाउडर

दिशाएँ

1. 1गोमांस को 3 सेमी (1 इंच के टुकड़ों) में काटें।
2. 2हरे कटहल को चौथाई भागों में काटें। चौथाई भागों को आधा काटें। कटहल के टुकड़ों को छीलें और 2.5 सेमी के टुकड़ों (1 इंच के टुकड़ों) में काटें। कटहल के टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
3. 33 बड़े चम्मच तेल को उबलने के बिंदु तक गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें। सूअर के मांस के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के पक जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. 4कुचला हुआ लहसुन और अदरक, कटी हुई अजवायन की पत्तियां, कटे हुए प्याज और 250 ग्राम डिब्बाबंद बारीक कुचले हुए टमाटर डालें।
5. 5अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक टमाटर पक न जाएं और चटनी सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
6. 6अधिक न पकाएं और जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
7. 7कटहल के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और करी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ती, करी पौलेट की पत्तियां और 1 कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और तब तक उबालें जब तक कटहल के टुकड़े पक कर नरम न हो जाएं। यदि कटहल पका और नरम नहीं है, या यदि आप चटनी की स्थिरता को समायोजित करना चाहते हैं तो आपको कुछ और गर्म पानी डालने और फिर से उबालने की आवश्यकता हो सकती है।
8. 8परोसने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें और शेष कटे हुए धनिया पत्ती के साथ छिड़कें।
9. 9चावल और टमाटर या मिर्च की चटनी के साथ गर्म परोसें।