रोटी कनाई (करी या दाल के साथ गरम परोसी जाने वाली फूली हुई रोटी)

सामग्री

• •3 कप मैदा
• •1 चम्मच चीनी
• •1 अंडा
• •3/4 कप गर्म पानी
• •100 ग्राम घी, पिघला हुआ

दिशाएँ

1. 1आटे और चीनी को कटोरे में छान लें, अंडा और पर्याप्त पानी मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें, लगभग 10 मिनट तक या चिकना और लचीला होने तक गूंथें। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए रखा रहने दें।
2. 2आटे को लगभग 10 से 12 बराबर भागों में बांट लें और गोलों का आकार दें। एक भाग को लगभग गोलाकार आकार में बेल लें। अन्य भागों को प्लास्टिक रैप से ढक कर रखें ताकि वे सूख न जाएं। उद्देश्य यह है कि एक डिस्क के आकार की रोटी तैयार हो जो कागज जितनी पतली परतों से बनी हो। यदि आपने रोटी वाले को देखा है और आप चतुर हैं और आपके पास बहुत अभ्यास है, तो आप इसे हाथ से खींच और घुमा सकेंगे, सतह पर घी लगा सकेंगे और इसे कई परतों में मोड़ सकेंगे और अंत में इसे दबा कर या बेल कर लगभग 6 से 7 इंच व्यास की डिस्क बना सकेंगे।
3. 3हालांकि, यदि आप एक शौकिया हैं, तो आप इसे जितना संभव हो उतना पतला खींचना चाहेंगे बिना तोड़े, इसे हल्के से आटे वाली सतह पर रखें जबकि हल्के से पिघला हुआ घी लगाएं, इसे एक दिशा में स्विस रोल की तरह लपेटें, इसे बेलन से चपटा बेलें, फिर से घी लगाएं और इसे फिर से लपेटें। मूल रूप से, आप आटे की एक गेंद के साथ समाप्त होंगे, उपयोग के लिए तैयार, जो कई पतली परतों से बनी होगी जो मुड़ी हुई होंगी। अपने सभी भागों को इस तरह तैयार करें और प्रत्येक को थोड़े घी और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इस बिंदु पर यदि आप चाहें तो इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
4. 4एक सपाट स्टील (अधिमानतः भारी) खाना पकाने की सतह लें और इसे (अधिमानतः गैस द्वारा) उच्च तापमान पर गरम करें और इस पर कुछ घी लगाएं। जल्दी से पहले से मुड़ी हुई आटे की गेंद को लगभग 17 सेमी व्यास की डिस्क में बेलें और या खींचें और इसे गरम तवे पर डाल दें। रोटी को उच्च आंच पर दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक यह फूल न जाए और हल्की भूरी न हो जाए।