पलावर सॉस

सामग्री

• •120 मिलीलीटर पाम तेल (या एक चुटकी पेपरिका के साथ वनस्पति तेल)
• •800 ग्राम स्टूइंग मांस या चिकन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• •बीफ स्टॉक
• •600 ग्राम बिटरलीफ (या केल, कोलार्ड ग्रीन्स या शलजम की पत्तियां, कड़वाहट लाने के लिए कुछ डेंडेलियन पत्तियों के साथ)
• •600 ग्राम सूखी, नमकीन या धुएं में पकी मछली
• •2 प्याज, बारीक कटे हुए
• •5 पके टमाटर, कटे और मसले हुए
• •1 तीखी मिर्च, कटी हुई
• •नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च, स्वादानुसार
• •180 ग्राम एगुसी बीज, भुने और पिसे हुए (या छिले हुए कद्दू के बीज, भुने और पिसे हुए)
• •1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
• •1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
• •10 भिंडी, कटी हुई
• •200 ग्राम ताजे झींगे
• •100 ग्राम पका हुआ हैम, कटा हुआ

दिशाएँ

1. 1यदि आप बिटरलीफ का उपयोग कर रहे हैं, तो ठंडे पानी में धोएं, कई बार कुल्ला करें
2. 2और टुकड़ों में काटने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए भिगोने दें
3. 3(यह कड़वाहट को बहुत हद तक दूर कर देता है)।
4. 4सूखी या नमकीन
5. 5मछली को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएं फिर टुकड़ों में काटें, त्वचा
6. 6और हड्डियों को हटा दें।
7. 7एक बड़े कैसरोल डिश में तेल गरम करें और मांस को तब तक तलें जब तक यह
8. 8लगभग पक न जाए, फिर 400ml बीफ स्टॉक डालें। आंच को कम करके
9. 9धीमी आंच पर रखें फिर बर्तन में बिटरलीफ डालें।
10. 10लगभग 6
11. 11मिनट के लिए पकने दें फिर बर्तन में मछली के साथ प्याज, टमाटर,
12. 12मिर्च, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें और
13. 13धीमी आंच पर पकते रहने दें।
14. 14जब साग नरम लगने लगे (लगभग 15 मिनट) तो शेष सभी
15. 15सामग्री डालें। कम आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक कि व्यंजन में
16. 16गाढ़ी सॉस जैसी स्थिरता न आ जाए।