लेबनान में सड़क विक्रेता अक्सर फलों का रस बेचते हैं जो मौके पर ही ताज़ा निचोड़ा जाता है। त्रिपोली में, ए

सामग्री

• •१ मध्यम आकार का बैंगन
• •६० ग्राम नींबू का रस
• •६० ग्राम ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• •२ कलियाँ लहसुन
• •२ छोटे चम्मच नमक या स्वादानुसार
• •१ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •६० ग्राम बारीक कटी हुई अजमोद

दिशाएँ

1. 1ओवन को 190°C (375°F) पर गर्म करें।
2. 2बैंगन को कांटे से छेदें, ओवनप्रूफ बर्तन में रखें और बेक करें — बीच-बीच में पलटते रहें — जब तक कांटा बैंगन के गूदे को आर-पार आसानी से न छेद दे।
3. 3सावधानी से डंठल और छिलका हटा दें।
4. 4गूदे को काटें और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, या ओखली-मूसल से कूटकर प्यूरी तैयार करें।
5. 5अधिकतर नींबू का रस और पूरा ताहिनी मिलाएं।
6. 6लहसुन को एक चम्मच नमक के साथ पेस्ट बनाएं और बैंगन के मिश्रण में मिला दें।
7. 7स्वाद जांचें, फिर जरूरत हो तो बचा हुआ नमक और नींबू का रस डालें।
8. 8तेल और अजमोद (पार्सले) डालें।
9. 9एक चौड़े और उथले बर्तन में निकालें, अजमोद से सजाएं और कमरे के तापमान पर परोसें।