बेशबरमक - मुख्य व्यंजन

सामग्री

• •हड्डी सहित 2 किलो मेमने का मांस (पसलियाँ, मांस और थोड़ी चर्बी के साथ ठीक रहेंगी)
• •2.5 लीटर पानी
• •नूडल्स के लिए आटा:
• •500 ग्राम मैदा
• •2 अंडे
• •250 मिली पानी, 1 छोटी चम्मच नमक
• •सब्ज़ियों का हिस्सा:
• •3-4 प्याज़
• •1 कप बारीक कटी हुई चाइव्स
• •3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई अजमोद
• •1 छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• •वैकल्पिक:
• •1 प्याज़, 1 गाजर
• •3 बड़े चम्मच तेल

दिशाएँ

1. 1पकाना:
2. 2मेम्ने के मांस को धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर 2.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए।
3. 3जब मेम्ने का मांस पक रहा हो, तब आटे की लोइयां बेलकर 30 सेंटीमीटर व्यास और 2 मिलीमीटर मोटाई के गोल टुकड़े बना लें।
4. 4जब मांस तैयार हो जाए, तो उसे शोरबे से निकालें, हड्डियां अलग करें और मांस को एक बार में खाने लायक छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. 5वैकल्पिक:
6. 6एक प्याज और एक गाजर बारीक काटें और मांस के टुकड़ों के साथ कड़ाही में कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए। (यह मूल पुरानी रेसिपी का हिस्सा नहीं है, लेकिन कुछ लोग इसे इसी तरह बनाना पसंद करते हैं।) नूडल के गोल टुकड़ों को शोरबे में पकाएं।
7. 7परोसना:
8. 8एक बड़ी सर्विंग प्लेट के बीच में मेम्ने का मांस रखें। उसके चारों ओर नूडल की एक परत बिछाएं। मांस और नूडल के ऊपर काली मिर्च और पतले छल्लों में कटा प्याज छिड़कें। शोरबा अलग से प्यालों में परोसा जाता है, जो बिना हत्थे वाले चीनी शैली के कप होते हैं। शोरबे के ऊपर बारीक कटी हुई चाइव्स और अजमोद छिड़कें।