उडोन

सामग्री

• •4 कप मैदा या साबुत गेहूं का आटा
• •1 चम्मच नमक
• •1 अंडे की जर्दी
• •1/2 से 2/3 कप ठंडा पानी

दिशाएँ

1. 1एक बड़े कटोरे में आटा और नमक को एक साथ छान लें।
2. 2अंडे की जर्दी और पर्याप्त ठंडा पानी डालकर एक सख्त आटा बनाएं। अच्छी तरह से गूंथ लें। आटे को एक नम कपड़े से ढकें और इसे 30 मिनट तक रखा रहने दें।
3. 3बोर्ड और बेलन पर अतिरिक्त आटा छिड़कें। आटे को तब तक बेलें जब तक यह कागज की तरह पतला न हो जाए। आटे को एक लंबे, ढीले रोल में मोड़ें और इसे चौड़ाई में 1/10वें इंच चौड़ी पट्टियों में काटें।
4. 4जब खोला जाए, तो आटे की पट्टियां कम से कम 12 इंच लंबी होनी चाहिए। उबलते नमकीन पानी में तीन या चार मिनट तक पकाएं।
5. 5यदि आपके पास पास्ता रोलिंग मशीन है तो इसके बजाय इसका उपयोग करें।
6. 6यह जापानी आहार में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले नूडल्स में से एक है।