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Françaisजापान रेसिपी
सुशेमी
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रेसिपी
सामग्री
- 12 औंस कप सफेद छोटे दाने का चावल
- 15½ औंस ठंडा पानी
- 2 fl oz चावल का सिरका
- 1½ बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- नोरी की एक शीट, या सूखा समुद्री शैवाल
- सुझाए गए भराव:
- खीरे की पट्टियाँ
- कच्चा टूना या अन्य ताजी मछली
- कटा हुआ स्मोक्ड सैल्मन
- सैल्मन रो
- अचारी डाइकॉन
- अचारी अदरक
- एवोकाडो के टुकड़े
- शिमला मिर्च की पट्टियाँ
- गाजर की पट्टियाँ
- अजवाइन की पट्टियाँ
- मैरीनेट किए हुए कम पके बीफ के छोटे टुकड़े
- ऑमलेट की पट्टियाँ
- मशरूम की पट्टियाँ
दिशाएँ
- चावल को एक बड़े कटोरे में रखकर और ठंडे पानी से ढककर धो लें। चावल को पानी में तब तक घुमाएं
- जब तक पानी बादल जैसा या दूधिया न दिखाई दे। तुरंत पानी निकाल दें और प्रक्रिया को
- तब तक दोहराएं जब तक पानी अधिकतर साफ न हो जाए।
- चावल को एक बड़े सॉसपैन में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से ढक दें। उबालने के लिए रखें, ढक दें और 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल सारा पानी सोख न ले।
- ढक्कन उठाकर चावल को बार-बार जांचने की कोशिश न करें और चावल को कभी न चलाएं। जब सारा पानी सोख लिया जाए तो सॉसपैन को आंच से हटा दें और आगे 10 से 15 मिनट के लिए ढका हुआ छोड़ दें।
- इस बीच सिरका, चीनी और नमक को एक छोटे कटोरे में नाप लें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक लगभग घुल न जाएं। सिरके के मिश्रण को चावल पर डालें और एक लकड़ी के स्पैटुला या जापानी चावल के पैडल का उपयोग करके अंदर मोड़ें। ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- सुशी या मछली को रोल करते समय, अपने हाथों से किसी भी चिपचिपे
- चावल को धोने के लिए गर्म पानी का एक कटोरा पास में रखें।
- एक सुशी मैट या नोरी शीट से बड़े प्लास्टिक रैप के टुकड़े पर नोरी, सूखी समुद्री शैवाल की एक शीट रखें। नोरी के ऊपर तैयार चावल की एक समान परत फैलाएं और ऊपरी किनारे पर कम से कम एक इंच की पट्टी साफ छोड़ दें।
- अपनी पसंद की भराई को चावल के बीच में रखें। दृश्य प्रभाव के लिए उन भराई को चुनने का प्रयास करें जो रंग में विपरीत हों।
- नोरी के किनारे को चिपकाने में मदद के लिए उस पर थोड़ा पानी लगाएं।
- मैट का उपयोग करते हुए, नोरी को एक ही गति में इस प्रकार मोड़ें कि निचला किनारा चावल की परत के
- ऊपरी किनारे पर नोरी से मिल जाए।
- अब एक कसी हुई बेलन बनाने के लिए मैट के ऊपरी किनारे पर अपनी उंगलियों को अंदर खींचकर चावल और भराई को संकुचित करें।
- बेलन को सील करने के लिए नम नोरी की साफ पट्टी को ऊपर से मोड़ें। छोटे टुकड़ों में काटें।
- परोसने के लिए दो छोटे डिपिंग कटोरे का उपयोग करें, एक में अच्छी गुणवत्ता वाली जापानी सोया सॉस और एक में वसाबी पेस्ट, जापानी हॉर्सरैडिश।