फ़ासूलिया ख़ड़रा (हरी बीन की स्टू)

दिशाएँ

1. 1मांस को पानी से ढक दें। बुके गार्नी (एक छोटा प्याज, तेज पत्ता, अजवाइन का टुकड़ा, अजमोद की एक टहनी) डालें और उबाल लाएं। आंच कम करें, ढक दें, और तब तक उबालें जब तक मांस नरम न हो जाए (कम से कम एक घंटा)। मांस को एक प्लेट में निकालें और स्वाद देने वाली सब्जियों को हटा दें। यदि आपके मांस का टुकड़ा बहुत नरम है तो इसे पकाने के इस चरण की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इसे छोड़ दें और यहां से शुरू करें।
2. 2एक कढ़ाई में, तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह मुरझा न जाए। मांस डालें और कुछ बार पलटते हुए भूनें। बीन्स डालें और पांच मिनट तक भूनें। उबलते पानी से ढक दें, नमक, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। (यदि मांस पहले से पकाया गया है, तो उबलते पानी के बजाय मांस का शोरबा उपयोग करें।) आंच कम करें, ढक दें, और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. 3स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें। (आप कम काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं लेकिन आलस्पाइस आवश्यक है।) चावल के साथ परोसें।