जुमू (पीले कद्दू का सूप)

दिशाएँ

1. 1मांस को टुकड़ों में काटें और नमक, लौंग, थाइम, नीबू का रस, लहसुन और अजमोद डालें। मांस को दो कप उबलते पानी में ढककर मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर उबलता पानी डालते रहें जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए।
2. 2जब मांस नरम हो जाए, तो निम्नलिखित सभी सामग्री डालें जिन्हें साफ किया गया हो, धोया गया हो, आवश्यकतानुसार छीला गया हो और छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटा गया हो और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें जो एक इंच की गहराई तक ऊपर तक हो: पीली कद्दू, गाजर, प्याज, शलजम, अजवाइन, अरबी, आलू, शुक्रताल यदि मिल सके, और नमक।
3. 3स्टू को ढक दें।
4. 4जब पीली कद्दू पक जाए तो उसे निकालें और तब तक मसलें जब तक यह प्यूरी न बन जाए। मसली हुई कद्दू में 2 कप गर्म पानी डालें और इसे वापस सूप में डालें।
5. 5अंत में मैकरोनी या स्पेगेटी या वर्मीसेली डालें। जब सब कुछ नरम हो जाए तो बारीक कटा हुआ अजमोद, कुचला हुआ लहसुन, जैतून का तेल और मक्खन या मार्जरीन, एक ताजा नीबू का रस और एक पूरी हरी तीखी मिर्च डालें, कटी हुई नहीं, केवल सुगंध के लिए और एक चुटकी काली मिर्च।
6. 6सूप का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अब आंच को मध्यम से कम करें और बिना ढके पकने दें, लकड़ी के चम्मच से समय-समय पर चलाते रहें और परोसने से पहले अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।