त्सूरेकिया (मीठी ईस्टर की रोटियाँ)

दिशाएँ

1. 1गरम पानी में खमीर घोलें। दूध, 1 चम्मच चीनी और 2 कप आटा डालें। घोल को हिलाएं, ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए गरम जगह पर रखें।
2. 26 अंडे, चीनी और नींबू का छिलका गरम पानी के ऊपर फेंटें। मिश्रण को घोल में मिलाएं। बचा हुआ आटा डालें। आटे को आटा लगे हुए पेस्ट्री बोर्ड पर रखें और मक्खन डालते हुए तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। इसे एक बड़े मक्खन लगे हुए कटोरे में रखें और सतह पर हल्के से पिघला हुआ मक्खन लगाएं। एक कपड़े से ढकें और इसे गरम जगह पर तब तक फूलने दें जब तक यह अपने आकार से दोगुना न हो जाए - लगभग 2 घंटे।
3. 3आटे को लंबी रस्सियों के आकार में बनाएं जो 3/4 से 1 इंच व्यास की हों और 12 इंच लंबाई में काटें। चिकनाई लगी हुई बेकिंग शीट पर 3 रस्सियों को एक साथ ढीले से गूंथें। इसे ढककर तब तक फूलने दें जब तक यह दोगुना न हो जाए - लगभग 1 घंटा। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और मध्यम ओवन में 25 से 30 मिनट तक बेक करें।