पिरोस्की (मांस भरे टर्नओवर)

दिशाएँ

1. 1दूध को हल्का गुनगुना गर्म करें, फिर अपनी उंगलियों से उसमें खमीर को भुरभुरा कर डालें। 1 कप आटा डालें और सबको एक चिकने आटे में मिलाएं। ढककर गर्म जगह पर फूलने के लिए रखें।
2. 2इसके बाद, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक और बाकी आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। काफी कसा हुआ और लचीला आटा गूंथें। यदि आवश्यक हो तो पानी या आटा मिलाएं। एक तौलिये से ढककर फिर से गर्म जगह पर दूसरी बार फूलने के लिए रखें। फिर आटे को दबाने के लिए एक बार फिर से गूंथें। छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
3. 3आटे के फूलने के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। इसे 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद और थोड़ी मात्रा में टमाटर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह पकाएं, समाप्त होने से ठीक पहले 4 या 5 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर डालें।
4. 4आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे आटे वाले बोर्ड पर बेलन से समतल बेलें। आटे के बीच में एक चम्मच पका हुआ कीमा रखें। भरावन को बंद करने के लिए आटे को आधा मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार बनाएं। अधिक अंडाकार आकार बनाने के लिए इसे अपनी हथेली में थोड़ा आकार दें।
5. 5अंडे की सफेदी से लेप करें। एक चिकनी बेकिंग ट्रे पर रखें और गर्म जगह पर फूलने के लिए अलग रखें।
6. 6फिर टर्नओवर को तेल में तब तक गहरा तलें जब तक कि प्रत्येक सुनहरा भूरा न हो जाए। उन्हें छिद्रित चम्मच से तेल से निकालें, पेपर तौलिये पर सूखने के लिए रखें और उन्हें गर्म परोसें।
7. 7इस रेसिपी में कुछ रोचक भिन्नताएं हैं: टर्नओवर को तलने के बजाय, आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। इस स्थिति में, टर्नओवर को लपेटने के बाद, उन्हें मक्खन लगी बेकिंग पैन में फूलने के लिए रखें। ऊपर से अंडे की सफेदी से ब्रश करें। फिर उन्हें मध्यम ओवन में रखें और भूरे होने तक बेक करें।
8. 8मांस की भरावन दुबले चिकन, हैम, मछली या उबले अंडे से बनाई जा सकती है, जिसे काटकर बेशामेल सॉस या मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है।