सौवलाकी (सूअर के मांस या मेमने, मशरूम और सब्जियों के टुकड़ों के साथ शिश कबाब)

दिशाएँ

1. 1त्ज़ाज़िक तैयार करना परोसने से कुछ घंटे पहले शुरू करें। स्वादों को मिश्रित होने के लिए समय चाहिए। मांस को रातभर मैरिनेट करें ताकि वाइन और लहसुन सोख सके।
2. 2सूवलाकी: मांस को एक बड़े कटोरे में रखें। वाइन डालें और कटा हुआ लहसुन और ओरेगानो छिड़कें। नींबू की पट्टियों को मांस के टुकड़ों के साथ रखें और ऑलिव ऑयल छिड़कें। प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और 12 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेशन अवधि के दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं या चलाएं।
3. 3परोसने से लगभग 30 मिनट पहले, मैरिनेड को निकाल दें और फेंक दें। मांस के टुकड़ों को लंबी सीखों पर पिरोएं, थोड़ा ऑलिव ऑयल लगाते हुए।
4. 4मध्यम कोयले पर, सूवलाकी को बारबेक्यू करें जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। चावल की परत पर परोसें और त्ज़ाज़िकी को ऊपर चम्मच से डालने के लिए दें।
5. 5त्ज़ाज़िकी: एक छलनी या चलनी को चीज़क्लॉथ (या गॉज़) से लाइन करें और इसे एक कटोरे के ऊपर रखें। दही डालें और इसे एक घंटे या उससे अधिक समय तक टपकने दें।
6. 6दही के छनने के बाद, इसे एक छोटे कटोरे में खीरे और लहसुन के साथ मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और परोसने से ठीक पहले तक फ्रिज में रखें। जब मांस बारबेक्यू हो रहा हो, तो सतह पर ऑलिव ऑयल छिड़कें, और बिना हिलाए, नमक छिड़कें।
7. 7इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है - आपके मेहमान ऐसा करेंगे जब वे इसे अपने सूवलाकी पर डालेंगे।