मोघराबिया

दिशाएँ

1. 1एक बहुत बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन में प्याज को भूरा करें। कड़ाही से प्याज को निकालने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें और अलग रख दें।
2. 2उसी कड़ाही में कटा हुआ प्याज और चिकन के टुकड़े डालें, तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए और चिकन सुनहरा न हो जाए। काली मिर्च, सफेद मिर्च, दालचीनी और नमक डालें, कुछ मिनट और भूनें।
3. 3चिकन को पानी से ढकें और पक जाने तक उबालें, चिकन हड्डी से आसानी से अलग हो जाना चाहिए, चिमटे का उपयोग करके कड़ाही से चिकन निकालें।
4. 4सावधानी से चिकन को हड्डी से अलग करें, अलग रख दें और गर्म रखने के लिए ढक दें।
5. 5कड़ाही में शोरबा में चने और साबुत प्याज डालें और उबालें।
6. 6इस बीच, एक अलग बड़े सॉस पैन में 1/4 कप मक्खन पिघलाएं और मोघराबिये को मक्खन में तब तक तलें जब तक यह रंग लेना शुरू न कर दे।
7. 7चिकन स्टॉक से साबुत प्याज निकालें (सुरक्षित रखें और गर्म रखें)। स्टॉक को मोघराबिये के ऊपर डालें, मध्यम कम आंच पर पकने तक पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें लगभग 30 मिनट।