अफेलिया (लाल शराब और पिसे हुए धनिये के बीजों में पका हुआ सूअर का मांस)

सामग्री

• •2 पाउंड (1 किलो) हड्डी रहित दुबला सूअर का मांस, कटा हुआ
• •1 गिलास (200 मिली) लाल शराब
• •1-2 बड़े चम्मच धनिया के बीज, मोटे तौर पर कुचले हुए,
• •नमक
• •ताज़ी पिसी काली मिर्च
• •1 दालचीनी की छड़ी
• •6 बड़े चम्मच सूरजमुखी या वनस्पति तेल

दिशाएँ

1. 1मांस को वाइन और मसालों में कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेट करें, यदि संभव हो तो रात भर के लिए।
2. 2मांस को मैरिनेड से बाहर निकालें और किचन पेपर पर सुखाएं। मैरिनेड को बाद के लिए रख दें।
3. 3एक भारी आधार वाले कैसरोल में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को थोड़े-थोड़े करके तब तक भूरा करें जब तक कि सभी कुरकुरे और भूरे न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें।
4. 4पैन से किसी भी अतिरिक्त तेल को पोंछ लें और सभी मांस को वापस डालें। मैरिनेड और पर्याप्त ठंडा पानी डालें ताकि मांस बस ढक जाए। कैसरोल को ढक्कन से ढकें और धीरे से पकाएं, या तो ओवन में या ऊपर से लगभग 30 मिनट तक या जब तक मांस नरम न हो जाए।
5. 5लगभग सभी तरल वाष्पित होकर एक गाढ़ा सॉस बन जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तरल को कम करने के लिए अफेलिया को बिना ढक्कन के और 10 मिनट तक पकाएं।