नारियल झींगा

सामग्री

• •2 पाउंड बड़े झींगे
• •घोल:
• •1 कप कॉर्नस्टार्च
• •1 कप सर्वोपयोगी आटा
• •1 कप कद्दूकस किया ताजा नारियल
• •1 चम्मच नमक, या स्वादानुसार
• •3 बड़े अंडे के सफेद भाग
• •1 कप अच्छी तरह हिलाया डिब्बाबंद बिना मीठा नारियल दूध
• •1/4 कप क्लब सोडा और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त
• •अचार:
• •1 मध्यम लाल प्याज
• •2 लहसुन की कलियां
• •1 छड़ बिना नमक का मक्खन
• •4 पक्के मध्यम केले
• •1/4 कप निकाले गए केपर्स
• •2 से 3 चम्मच ताजा निचोड़ा नींबू का रस, स्वादानुसार
• •2 चम्मच सफेद शराब वॉर्सेस्टरशायर सॉस या नियमित वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• •2 चम्मच कटी ताजी चपटी पत्ती वाली अजमोद की पत्तियां
• •6 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन तेल गहरे तलने के लिए
• •सजावट:
• •बीज निकाले छिले टमाटर की जूलिएन पट्टियां

दिशाएँ

1. 1झींगों को छीलें, पूंछ और जोड़ने वाले खोल के हिस्से को बरकरार रखते हुए, और नस निकालें।
2. 2एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, आटा, नारियल और नमक मिलाएं। सफेद भाग, नारियल दूध और 1/4 कप सोडा वॉटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। (यदि घोल चम्मच को बिना गुच्छा बनाए ढकने के लिए बहुत गाढ़ा है तो अतिरिक्त क्लब सोडा डालें)।
3. 3प्याज को आधा करें और पतले टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काटें। एक बड़ी भारी कड़ाही में मक्खन के साथ मध्यम धीमी आंच पर प्याज और लहसुन को नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं।
4. 4केलों को तिरछे 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में काटें। प्याज के मिश्रण में केले, केपर्स, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और धीरे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक केले गर्म न हो जाएं, 2 से 3 मिनट।
5. 5अजमोद डालें और नमक और काली मिर्च डालें। अचार को गर्म रखें।
6. 63-क्वार्ट की सॉसपैन में 2 इंच तेल गर्म करें जब तक कि डीप-फैट थर्मामीटर 350 डिग्री फारेनहाइट न दिखाए। 4 के बैचों में काम करते हुए, झींगों को घोल में डुबाएं और सुनहरा होने तक तलें, लगभग 3 मिनट, भूरे कागज या कागज़ के तौलिए पर स्थानांतरित करके सुखाएं।
7. 7अचार के ऊपर झींगे परोसें, टमाटर से सजाकर।