Tamales

सामग्री

• •2 पाउंड मक्के का आटा
• •2 पाउंड पोर्क
• •2 पाउंड बेकन
• •2 कप पका हुआ, मसालेदार चावल
• •पिसा हुआ चिचारोन (क्रैकलिंग्स; तला हुआ पोर्क स्किन)
• •कई गाजर
• •कुछ आलू
• •शिमला मिर्च
• •धनिया
• •डिब्बाबंद मटर
• •नमक, काली मिर्च, जीरा

दिशाएँ

1. 1तमाले बनाने से एक दिन पहले आटे को पानी में भिगोएँ और थोड़े से नमक के साथ पकाएँ। इसे अच्छी तरह धोएँ और पानी बदलें। रात भर रखने दें। अगले दिन, इसे आटे में गूँध लें।
2. 2गाजर, आलू और मांस को अलग-अलग बर्तनों में उबालें, काली मिर्च, जीरा, धनिया और नमक से मसाला डालें।
3. 3यह हो जाने के बाद जो मांस आपने अभी पकाया है उसका पानी आटे में तब तक मिलाएँ जब तक आपको मध्यम स्थिरता न मिल जाए। थोड़ा नमक और आलू भी मिलाएँ, जिन्हें पहले से मैश किया गया हो या ब्लेंडर में प्यूरी बनाई गई हो।
4. 4केले के पत्तों को धोएँ (आप केले के पत्तों का विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं)। उन्हें 16 बाई 14 इंच के टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े पर दो चम्मच आटा रखें। आटे के ऊपर एक चम्मच चावल, मांस का एक टुकड़ा, कुछ चिचारोन, एक या दो गाजर के स्लाइस, कुछ मटर, धनिया और शिमला मिर्च की एक पट्टी रखें। पत्ते को आयताकार आकार में मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तमाल का कोई भाग खुला न रहे। डोरी से बंडल को सावधानी से और मजबूती से बाँधें।
5. 5इन्हें नमकीन, उबलते पानी में लगभग एक घंटे के लिए रखें।
6. 6खोलें और खाएँ।
7. 7नोट: इस बुनियादी रेसिपी पर कई विविधताएँ मौजूद हैं। विभिन्न प्रकार के मांस का विकल्प इस्तेमाल किया जा सकता है (कटे हुए चिकन ब्रेस्ट और रोस्ट बीफ दो पसंदीदा हैं), और मक्के के आटे के स्वाद को कुछ बारीक कटे हुए प्याज, कुछ कुचला हुआ लहसुन और शायद थोड़ा सा टैबैस्को सॉस मिलाकर काफी बढ़ाया जा सकता है। कोस्टा रिका में बुनियादी मसालेदार चावल वह चावल है जो बारीक कटे हुए प्याज, कटी हुई शिमला मिर्च, लहसुन, धनिया और नमक के साथ पकाया जाता है।