अरेकीपे (कैरामेल सॉस)

सामग्री

• •3 क्वार्ट दूध
• •2 पाउंड चीनी
• •1 चुटकी नमक
• •1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• •2 अंडे की जर्दी
• •1 दालचीनी की छड़ी

दिशाएँ

1. 1सामग्री को एक सॉसपैन में मिलाएं और तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। लगातार हिलाते रहें, बेहतर है कि लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, जब तक कि हिलाते समय सॉसपैन की तली दिखाई न दे (4 से 5 घंटे)।
2. 2अंडे की जर्दी डालें और 2 या 3 मिनट और पकाएं। दालचीनी की छड़ी हटा दें। ठंडा होने दें। इस रेसिपी पर लगातार नजर रखनी चाहिए।
3. 3अरेकीपे बनाने का एक शॉर्टकट भी है। मिठाइयों के लिए गाढ़े दूध का एक डिब्बा उबलते पानी के बर्तन में रखें। पानी डिब्बे को पूरी तरह ढक देना चाहिए जिसे खोला नहीं जाना चाहिए। इसे लगभग 5 घंटे तक उबालें और वाष्पीकरण की भरपाई के लिए लगातार पानी डालते रहें। डिब्बा खोलने से पहले इसे 30 मिनट तक ठंडा होने दें और आपको काफी अच्छा अरेकीपे मिल जाएगा।