चीनी स्कैलियन केक

सामग्री

• •5 कप मैदा
• •3/4 पिंट उबलता हुआ पानी
• •1 या 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• •1 या 2 छोटे चम्मच तिल का तेल
• •1 1/2 छोटे चम्मच नमक
• •4 औंस मार्जरीन या मक्खन
• •12 औंस कटे हुए स्कैलियन
• •तलने के लिए मूंगफली या मक्का का तेल

दिशाएँ

1. 1मैदा को एक बड़े कटोरे में छान लें। धीरे-धीरे उबलता पानी डालें और कांटे से मिलाएं। जब तक आटा गर्म हो तब तक उंगलियों से मिलाएं। ठंडा पानी डालें।
2. 2मजबूत लेकिन कठोर नहीं आटा बनाने के लिए गूंधें। ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 3एक समतल सतह और बेलन को 1 छोटे चम्मच तिल के तेल से चिकना करें। आटे को तेल लगी सतह पर रखें। कुछ बार गूंधें और 6 टुकड़ों में बांटें।
4. 4एक टुकड़े को 6 से 7 इंच के गोले में बेलें जिसके किनारे बीच से थोड़े पतले हों। पूरी सतह पर अच्छा 1/4 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और उंगलियों से दबाएं। किनारों से थोड़ा छोड़कर पूरी सतह पर आधा औंस मार्जरीन उदारता से फैलाएं। लगभग 5 बड़े चम्मच कटे हुए स्कैलियन फैलाएं।
5. 5दोनों हाथों से, अपने सबसे नजदीकी किनारों को उठाएं और केक को अपने से दूर जेलीरोल की तरह रोल करें, ध्यान रखें कि स्कैलियन बाहर न गिरें। आटा अब बेलनाकार आकार में होना चाहिए।
6. 6सिरों को बंद करके चिमटी लगाएं और एक-दूसरे की तरफ तब तक रोल करें जब तक आटा गेंद के आकार का न हो जाए। गेंद को धीरे से तब तक बेलें जब तक यह लगभग 6 इंच तक न फैल जाए। अगर बेलते समय केक की सतह फट जाए तो चिंता न करें। आटे के हर टुकड़े के लिए दोहराएं।
7. 7एक भारी, समतल कड़ाही को तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए। 2 बड़े चम्मच तेल डालें। केक को धीमी आंच पर ढककर 4 या 5 मिनट तक या तब तक तलें जब तक वे दागदार भूरे न हो जाएं। पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें। निकालें और पेपर टॉवल पर छानें। गर्म परोसें।