हपाई हांतुए (बकव्हीट डम्पलिंग्स बोक चॉय और खसखस भरावन के साथ)

सामग्री

• •भरावन:
• •1 बड़ा बोक चॉय, तने को हटाकर चार हिस्सों में काटा गया
• •3 बड़े चम्मच खसखस
• •1/4 छोटा चम्मच चीनी सिचुआन काली मिर्च
• •2 मध्यम लहसुन की कलियाँ, छिली हुई ताजा अदरक, 3/4-इंच के टुकड़े में काटा गया
• •1 छोटा लाल प्याज, छिला और चार हिस्सों में काटा गया
• •1/2 कप कुचला हुआ फार्मर चीज़
• •1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• •1/4 छोटा चम्मच नमक
• •1 स्टिक बिना नमक का मक्खन
• •आटा:
• •2 कप मैदा
• •1 कप बकव्हीट का आटा
• •1 कप पानी
• •मैदा, छिड़कने के लिए

दिशाएँ

1. 1भरावन बनाने के लिए, बोक चॉय को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं। पानी निकालकर अच्छी तरह निचोड़ें।
2. 2खसखस और काली मिर्च को मसाला या कॉफी ग्राइंडर से पीसकर पाउडर बनाएं।
3. 3फूड प्रोसेसर में मेटल ब्लेड लगाकर मोटर चलाते समय फीड ट्यूब से लहसुन और अदरक डालें और लगभग 5 सेकंड तक बारीक काटें। प्याज डालकर लगभग 10 सेकंड तक बारीक काटें। बोक चॉय, खसखस का मिश्रण, चीज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर लगभग 10 सेकंड तक मिलने तक प्रोसेस करें।
4. 4मक्खन को कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर हिलाते हुए लगभग 4 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। ठंडा करके मलमल के कपड़े से छानें। भरावन में मिलाकर लगभग 15 सेकंड तक मिलने तक प्रोसेस करें।
5. 5आटा बनाने के लिए, फूड प्रोसेसर में मेटल ब्लेड लगाकर दोनों आटे मिलाएं। मोटर चलाते समय फीड ट्यूब से पानी डालकर आटा गोल होने तक प्रोसेस करें। आटे के गोले पर मैदा छिड़कें।
6. 6आटे को 8 हिस्सों में काटें, मैदा छिड़कें और 7 हिस्सों को प्लास्टिक रैप में लपेटकर सूखने से बचाएं। बचे हुए हिस्से को पास्ता मशीन से निर्माता के निर्देशानुसार दूसरी सबसे निचली सेटिंग तक रोल करें, कभी-कभार मैदा छिड़कते रहें। आटे की शीट को प्लास्टिक रैप की शीट के बीच रखें। बाकी आटे को भी इसी तरह रोल करें।
7. 7शीट्स को एक-एक करके 4 x 2 इंच के आयतों में काटें। हर आयत के बीच में 1 छोटा चम्मच भरावन रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर आयतों को मोड़कर वर्गाकार बनाएं, किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें।
8. 8डम्पलिंग्स को उबलते पानी में बैचों में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, 7 से 8 मिनट। पेपर टॉवल पर रखकर पानी निकालें।