साजूस्तू (पतली परतदार रोटी)

सामग्री

• •३ अंडे
• •३ चम्मच खट्टी क्रीम
• •२ चम्मच नमक
• •९½ कप मैदा
• •½ बड़ा चम्मच मक्खन
• •¼ कप शॉर्टनिंग
• •१ चम्मच बेकिंग पाउडर
• •१ कैन एवेपोरेटेड दूध, साथ में गर्म पानी मिलाकर कुल २ कप तरल बनाएं
• •१ खमीर, १ कप गर्म पानी में घोला हुआ

दिशाएँ

1. 1शॉर्टनिंग और मक्खन को पिघलाकर एक तरफ रख दें। एक बड़े कटोरे में अंडे फोड़ें। उसमें बेकिंग पाउडर, खट्टी क्रीम और नमक डालें। अच्छी तरह फेंटें। दूध और यीस्ट का मिश्रण मिलाकर डालें। पिघले हुए शॉर्टनिंग मिश्रण के 4 बड़े चम्मच डालें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा आसानी से संभाला जा सके। इसे 14 गोल लोइयों में बाँट लें और एक साफ कपड़े पर रखें। ढककर किसी गर्म जगह पर ½ घंटे के लिए फूलने दें।
2. 2हर लोई को लगभग 12 इंच लंबे और 8 इंच चौड़े आयताकार आकार में बेलें। पिघले हुए मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें। लंबाई की दिशा में तीन हिस्सों में मोड़ें। फिर आटे को लंबाई में खींचते हुए चार हिस्सों में मोड़ें।
3. 3इलेक्ट्रिक तवे या इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन को सबसे अधिक तापमान पर गर्म करें। आटे को मोटे आयताकार आकार में बेलें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। जरूरत के अनुसार आँच को कम-ज़्यादा करते रहें, sajoostu को पलटते हुए और मक्खन के मिश्रण से ब्रश करते रहें। ध्यान रखें कि पैन की तली में जमे हुए नमकीन हिस्से का उपयोग बिल्कुल न करें।