रसदार अर्जेंटीनी क्रियोलो एम्पानाडास (Jugosas Empanadas Criollas Argentinas)

सामग्री

• •आटा:
• •1 किलोग्राम या 2 पाउंड सफेद आटा
• •1 अंडा
• •नमक
• •पानी
• •½ पाउंड "grasa de pella", एक तरल चर्बी जो कड़ाही में बछड़े की चर्बी के टुकड़ों को पिघलाकर प्राप्त की जाती है।
• •भरावन:
• •2 पाउंड बछड़े का मांस, प्राथमिकता में टेंडरलॉइन, 5-मिलीमीटर की स्लाइसों में
• •एक तेज चाकू से इसे 5-मिलीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काटें।
• •2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए।
• •2 बड़े चम्मच पेपरिका
• •1 बड़ा चम्मच सूखी पिसी लाल मिर्च (फ्लेक्स)
• •2 कप "grasa de pella" से भरे हुए, नमक

दिशाएँ

1. 1आटे और नमक को एक कटोरे में मिलाएं।
2. 2गुनगुना तरल "grasa de pella", पूरा अंडा और पानी तब तक डालें जब तक यह अच्छी तरह मिल न जाए।
3. 3आटे वाली सतह पर निकालें और चिकना होने तक गूंधें।
4. 4गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट आराम करने दें।
5. 5आटे को बेलन से बेलें और 3 मिलीमीटर मोटा होने तक फैलाएं।
6. 6लगभग 5 इंच व्यास के गोले काटें।
7. 7एक सॉसपैन में दो बड़े कप "grasa de pella" को तरल होने तक गर्म करें।
8. 8इसमें कटे हुए प्याज को नरम होने तक लेकिन भूरा नहीं होने तक भूनें।
9. 9आंच से उतारें और कटा हुआ मांस, पेपरिका, पिसी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
10. 10अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
11. 11भरावन को ठंडा होने दें और फिर जमने तक रेफ्रिजरेट करें।
12. 12यह रसदार एम्पानाडास का राज है।
13. 13अंतिम तैयारी: आटे के हर गोले के बीच में भरावन का एक हिस्सा रखें और एक हरा जैतून बिना गुठली के मिलाएं।
14. 14किनारों को हल्के से पानी से ब्रश करें और आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें।
15. 15कांटे से दबाकर या किनारों की संधि रेखा के साथ छोटे-छोटे मोड़ बनाकर किनारों को मजबूती से बंद करें। सुनिश्चित करें कि यह मजबूती से बंद रहे।
16. 16बेक करने के लिए: ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एम्पानाडास को मक्खन लगी कुकी शीट पर रखें। ऊपर से हल्के से अंडे की जर्दी या मक्खन से ब्रश करें और हल्का भूरा होने तक बेक करें। (लगभग 15 मिनट)
17. 17भूनने के लिए: एक सॉसपैन में एम्पानाडास को ढकने के लिए पर्याप्त तेल को तेज आंच पर गर्म करें।
18. 18जब बहुत गर्म हो जाए, एम्पानाडास को हल्का भूरा होने तक डुबोएं। (लगभग 5 मिनट)
19. 19तेल का तापमान जांचें। यह बहुत गर्म होना चाहिए।
20. 20जांचने के लिए पैन में रोटी का एक छोटा टुकड़ा फेंकें।
21. 21जब तेल तैयार हो जाएगा तो रोटी के चारों ओर बुलबुले दिखाई देंगे।
22. 22दोनों तरीकों से पकाने के बाद खाने से पहले 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
23. 23भरावन में उच्च तापीय जड़ता होती है और अपनी जीभ जलाना इस स्वादिष्ट विशिष्ट अर्जेंटीनी भोजन का आनंद लेने में मदद नहीं करेगा।