बौरानी बाउंजान (दही सॉस के साथ बैंगन)

सामग्री

• •4 मध्यम बैंगन
• •नमक
• •तेल
• •2 मध्यम प्याज, कटे हुए
• •1 हरी मिर्च, बीज निकाली हुई और कटी हुई
• •2 बड़े पके टमाटर, छिले हुए
• •1/4 चम्मच तेज लाल मिर्च
• •1/4 कप पानी
• •2 कप छना हुआ दही
• •2 लहसुन की कलियां
• •स्वादानुसार नमक

दिशाएँ

1. 1बैंगन के डंठल काटें और छिलका रखें। 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। एक ट्रे पर फैलाएं और टुकड़ों पर अच्छी तरह नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ें, फिर कागज़ के तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं। ढक्कन वाली कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें ताकि तली अच्छी तरह ढक जाए।
2. 2बैंगन को दोनों तरफ हल्का भूरा होने तक तलें। पूरी तरह न पकाएं। एक प्लेट में निकालें। बचे हुए टुकड़ों के लिए आवश्यकतानुसार और तेल डालें। जैसे-जैसे बैंगन से तेल निकले, उसे वापस कड़ाही में डालें और प्याज डालें। पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर तलें।
3. 3दूसरी प्लेट में निकालें। कड़ाही में वापस बैंगन की एक परत रखें। ऊपर कुछ कटे प्याज, हरी मिर्च के गोले और टमाटर के टुकड़े रखें। बचे हुए सामग्री का उपयोग करके दोहराएं और परतों के बीच थोड़ा नमक और लाल मिर्च डालें। बैंगन से बचा कोई भी तेल डालें। प्याज और पानी डालें, ढक दें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. 4छने हुए दही की सामग्री मिलाएं और परोसने वाली डिश के तले में आधा सॉस फैलाएं। ऊपर सब्जियां रखें, बैंगन के टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए धीरे से उठाएं। कड़ाही में कुछ रस छोड़ें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ चकाह डालें और बचे हुए रस को ऊपर छिड़कें। फ्लैट ब्रेड के साथ परोसें।