तावचे ग्रावचे

सामग्री

• •12 - 15 ग्राम सफेद राजमा (ग्रेव बीन्स)
• •1 कप सब्जी का तेल या जैतून का तेल
• •1 - 2 कलियाँ ताज़ा कुटा हुआ लहसुन
• •1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• •1 मध्यम आकार की हल्की हरी शिमला मिर्च, कटी हुई (बीजों सहित)
• •1 - 2 चम्मच सूखा पुदीना
• •2 - 3 चम्मच नमक (या वेजेटा, अगर आपके देश में उपलब्ध हो)
• •2 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (तीखे लाल मिर्च के फ्लेक्स नहीं)

दिशाएँ

1. 1रात भर बीन्स को भिगो दें (फ्रिज में रखें, वरना वे खट्टी हो जाएंगी), फिर धोकर साफ पानी में 30 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। बीन्स का आधा पानी निकाल दें। एक पैन में मध्यम आंच पर तेल में प्याज और हरी शिमला मिर्च को तीन से पांच मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर कुटा हुआ लहसुन डालें और एक से दो मिनट तक पकाएं। पानी वाली बीन्स को एक तावचे या बानित्सा पैन में, या किसी बर्तन में रख दें। बीन्स में पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च और पुदीना मिलाएं। मिश्रण पतला लगेगा, लेकिन चिंता न करें, पानी वाष्प होकर उड़ जाएगा। (अगर बीन्स में पानी कम पड़ जाए, तो घबराएं नहीं, पकाने के बीच में थोड़ा और मिला सकते हैं।) 175 डिग्री सेल्सियस पर एक से दो घंटे तक पकाएं। बीन्स तब तैयार होती हैं जब ऊपर से थोड़ी गहरी और हल्की कुरकुरी हो जाएं, लेकिन बाकी हिस्सा नरम रहे।