खुबज़ (सीरियाई फ्लैट ब्रेड)

सामग्री

• •1/2 औंस सक्रिय सूखा खमीर
• •1 चम्मच चीनी
• •2 1/2 कप गर्म पानी
• •8 कप मैदा
• •2 1/2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •2 चम्मच नमक
• •3 बड़े चम्मच तेल

दिशाएँ

1. 1खमीर को 1/4 कप गुनगुने पानी में घोलें। चीनी मिलाएं। गर्म स्थान पर रख दें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह उठना और झाग बनाना शुरू न कर दे। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।
2. 2नमक और आटे को एक साथ एक बड़े, गर्म मिश्रण के कटोरे में छान लें।
3. 3आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर को बीच में डालें। खमीर को आटे में धीरे से मिलाएं। हाथ से मिलाएं, आवश्यकता होने पर गर्म पानी की थोड़ी मात्रा मिलाएं।
4. 4इसे नरम आटा बनने तक गूंधें। आटे को कटोरे से आटा लगे पेस्ट्री बोर्ड पर स्थानांतरित करें और तब तक गूंधना जारी रखें जब तक यह चिकना और चमकदार न हो जाए। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। आटे में 2 बड़े चम्मच तेल गूंध लें। एक बड़ी गेंद में बेल लें। गेंद की सतह पर बचे हुए 1 बड़े चम्मच तेल को रगड़ें। कटोरे में वापस रखें। एक नम कपड़े से ढकें। फूलने के लिए गर्म जगह पर रखें। इसे लगभग 1 1/2 घंटे तक छोड़ दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
5. 5ओवन को उपयोग करने से कम से कम 30 मिनट पहले अधिकतम तापमान पर पहले से गर्म करें। आटे को मुक्का मारकर नीचे करें। किनारों को ऊपर खींचकर एक और गेंद बनाएं। हल्के आटे वाले बोर्ड पर स्थानांतरित करें और 2 मिनट तक गूंधें।
6. 68 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक गेंद में बेल लें। आटे वाले बोर्ड पर प्रत्येक गेंद को चपटा करें और एक भारी बेलन से लगभग 1/4 इंच या 6 मिलीमीटर मोटे चपटे गोल आकार में बेलें। वे व्यास में लगभग 12 इंच होने चाहिए। चपटी रोटी के गोल टुकड़ों को हल्के आटे वाले कपड़े पर रखें। इसे एक और आटा लगे कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर फिर से अपने आकार से दोगुना होने के लिए रखें। इसमें लगभग 30 मिनट लगने चाहिए।
7. 7बेकिंग ट्रे को ओवन में 5 मिनट के लिए पहले से गर्म करें। ट्रे को सावधानी से तेल से रगड़ें।
8. 8बेकिंग ट्रे पर एक बार में एक गोल रखें। 5 से 9 मिनट तक पकाएं। रोटी बीच में फूल जानी चाहिए और हल्के भूरे रंग की हो जानी चाहिए। ओवन से निकालें और नम रखने के लिए साफ कपड़े में लपेटें। जब रोटी को ओवन से निकाला जाएगा तो सूजन गायब हो जाएगी। शेष गोल टुकड़ों के साथ यह प्रक्रिया जारी रखें।
9. 9खौबिज को दुनिया के बाकी हिस्सों में पीटा ब्रेड के रूप में जाना जाता है।