स्टोलन — स्विस त्योहारी रोटी

सामग्री

• •1/2 कप कटा हुआ कैंडीड सिट्रॉन
• •1/4 कप कटा हुआ कैंडीड एंजेलिका
• •1/2 कप गोल्डन किशमिश
• •उबलता हुआ पानी
• •8 बड़े चम्मच मक्खन
• •2 पैकेट सूखा खमीर
• •1 कप दूध, गर्म किया हुआ
• •1 चम्मच नमक
• •2 अंडे; थोड़े फेंटे हुए
• •2/3 कप दानेदार चीनी
• •1/2 चम्मच मेस
• •1/4 चम्मच पिसी हुई इलायची
• •5 1/2 कप मैदा
• •3/4 कप कटे हुए छिले बादाम
• •2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

दिशाएँ

1. 1ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
2. 2एक छोटे कटोरे में सिट्रॉन, एंजेलिका और किशमिश को मिलाएं, ऊपर से उबलता हुआ पानी डालकर ढक दें, फिर हिलाएं और खड़ा रहने दें।
3. 3मक्खन को पिघलाएं और हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
4. 4एक बड़े कटोरे में दूध के ऊपर खमीर छिड़कें, हिलाएं, और घुलने के लिए कुछ मिनट खड़ा रहने दें।
5. 5नमक, अंडे, मक्खन, दानेदार चीनी, जावित्री और इलायची डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। 2 कप आटा डालें और चिकना होने तक जोरदार तरीके से फेंटें। 3 कप और आटा डालें, एक बार में 1 कप, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। अंतिम कप डालने के बाद, तब तक फेंटें जब तक आटा एक रूखी गेंद के रूप में एक साथ न हो जाए।
6. 6हल्के आटे वाली सतह पर निकालें और एक या 2 मिनट के लिए गूंधें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा छिड़कें ताकि यह बहुत चिपचिपा न हो। 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
7. 7फलों और किशमिश को छलनी में छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मजबूती से दबाएं।
8. 8आटे के ऊपर फल और मेवे छिड़कें, और तब तक गूंधना जारी रखें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। इसे बहुत चिपचिपा होने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा और आटा डालें। एक चिकनाई लगे कटोरे में रखें, और आटे को सभी सतहों पर लेप करने के लिए घुमाएं। ढकें और दोगुना होने तक उठने दें।
9. 9आटे को नीचे दबाएं और आधे में विभाजित करें।
10. 10प्रत्येक टुकड़े को लगभग 10 इंच लंबे और सबसे चौड़े हिस्से पर 4 1/2 इंच के अंडाकार में आकार दें और थपथपाएं। लंबाई में लगभग आधे में मोड़ें, ऊपरी किनारे को केवल लगभग 2/3 तक लाएं, ताकि निचला किनारा ऊपरी किनारे से आगे बढ़ जाए।
11. 11रोटियों को एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच कई इंच छोड़ते हुए। हल्के से ढकें और 45 मिनट के लिए उठने दें।
12. 12पहले से गरम 350 डिग्री फारेनहाइट ओवन में लगभग 40 से 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।
13. 13ओवन से निकालें और छलनी से छने हुए कन्फेक्शनर्स’ शुगर से झाड़ें, फिर ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।